Esta receta de Pan de Romero de Nuez y Sin Gluten es una sabrosa, crujiente y aromática hogaza de pan salpicado de romero y salpicado de nueces. El pan se hornea en un horno holandés esmaltado precalentado o en un tazón de cerámica con tapa. El resultado es una barra de pan sin gluten maravillosamente crujiente y fragante , perfecta para sándwiches o tostadas.
Para obtener un delicioso pan sin gluten básico con sabor crujiente, omita el romero y las nueces y obtendrá un pan de sándwich sin gluten húmedo y diario.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de harina (mezcla multiuso sin gluten. Utilicé la mezcla de harina sin gluten de uso múltiple Bob's Red Mill en esta receta)
- 1 taza de almidón de arrurruz
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1 taza de harina (arroz blanco)
- 1/4 taza de suero de leche (polvo)
- 1 cucharada de goma guar (o goma de xantano)
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharaditas de levadura (gránulos secos instantáneos)
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva (extra virgen, más 5 cucharadas para usar en la sartén)
- 1 cucharada de miel
- 1 1/3 tazas de agua (cerveza tibia, carbonatada o sin gluten)
- 4 cucharadas de romero (fresco, picado)
- 1/2 taza de nueces (picadas)
Como hacerlo
- Coloque los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados.
- En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos con un tenedor. Agregue el vinagre, el aceite de oliva, la miel y 1 taza de agua y revuelva para mezclar.
- Mezcle a baja velocidad, agregando lentamente líquido a los ingredientes secos. Batir a velocidad media durante 2 minutos. Si la masa es demasiado dura, agregue agua, poco a poco, hasta que se forme una masa espesa y peluda.
- Agregue las nueces y el romero y mezcle hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Raspe los lados del tazón con una espátula y cubra el tazón con un paño de cocina. Permita descansar por 30 minutos.
- Precalentar el horno a 400 grados. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés esmaltado de 2 cuartos de galón o en una cazuela de cerámica para horno con tapa. Coloque la sartén o tazón, sin la tapa, en el horno y deje que se precaliente mientras la masa de pan está en reposo.
- Con cuidado, raspe la masa de pan en la sartén caliente. Sumerja una espátula en agua y úsela para alisar la parte superior de la masa. Cepille 2 cucharadas de aceite de oliva uniformemente sobre la parte superior.
- Cubra con la tapa y hornee de 35 a 45 minutos, o hasta que un termómetro instantáneo, insertado en el medio del pan, indique 205 grados.
- Retire el pan de la sartén y deje enfriar antes de cortar.
Consejos:
Si la masa parece demasiado espesa, agregue más agua tibia, 1/3 taza a la vez hasta que la masa tenga la consistencia de la masa espesa de galletas. Las harinas libres de gluten absorben el agua de manera diferente: si sustituye otras harinas Gf en esta receta, es posible que deba ajustar la cantidad de agua utilizada.
El pan sin gluten no se mantiene bien. Coma este pan recién salido del horno, o deje enfriar completamente y congele. Para recalentar: envuelva el pan en papel pergamino y caliente en un horno a 300 grados para 15-20. minutos.
Sirva el pan con una salsa para aderezo de vinagreta de ajo o balsámico , o simplemente un tazón de aceite de oliva virgen extra afrutado.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 390 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 63 mg |
Sodio | 176 mg |
Hidratos de carbono | 51 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 6 g |