Chinook, Sockeye y Coho Salmon de Cordova, Alaska
Lo primero es lo primero: el salmón del río Copper no es un tipo o especie de salmón . La etiqueta "Copper River Salmon" se usa para denotar chinook , salmón rojo y salmón coho capturados en Prince William Sound y en el área del Delta del Río Copper en su camino hacia el río Copper para desovar en una de sus corrientes y afluentes.
¿Qué es todo el alboroto?
A 300 millas, el río Copper es largo, lo que es parte de por qué el salmón que proviene de él es muy apreciado.
Como los peces tienen un largo viaje, se preparan engordando de antemano. El salmón del río Copper tiende a tener buenos niveles altos de grasa para su especie, dándoles un gran sabor, textura maravillosa y los beneficios para la salud asociados con las grasas saludables del salmón.
Sin embargo, esa no es toda la historia. Los pescadores de salmón del río Copper han trabajado juntos para garantizar que el salmón proveniente de la zona sea bien manipulado en cada paso del camino, desde ser atrapado en redes de enmalle y sangrado inmediatamente cuando es capturado, hasta ser procesado y enviado de una manera cuidadosa y conveniente . El establecimiento de mejores prácticas y una muy buena comercialización ha llevado a una demanda constante de salmón del río Copper a precios de mercado superiores a la media. Esto, a su vez, significa que los pescadores de Copper River están motivados para continuar mejorando sus capturas.
Los esfuerzos para comercializar el salmón del río Copper primero se dirigieron al noroeste del Pacífico, en particular Seattle y Portland, ya que había una demanda incorporada de salmón en el área.
La corrida de salmón de primavera y la apertura de la temporada de salmón fueron eventos locales anunciados.
Además del buen gusto, las prácticas de pesca que llevan el salmón del río Copper al mercado son sostenibles. Alaska Fish and Game asegura que las estaciones para las diferentes especies no comiencen hasta que una población sólida de salmón ya se haya dirigido hacia el río para desovar.
¿Cuándo está disponible el salmón de río de cobre?
La temporada de pesca del salmón en Cordova, Alaska, la pequeña ciudad pesquera de la cual se basa la pesquería del salmón del río Copper, generalmente se abre a mediados de mayo y termina en algún momento de septiembre. La temporada comienza con salmón chinook (aka rey), luego pasa al salmón rojo y termina con salmón coho. El salmón fresco del río Copper se envía a todo Estados Unidos cuando está en temporada. El salmón congelado del río Copper es sabroso el resto del año, ¡es seguro que todo el pueblo parece feliz de vivir!
¿Es Copper River Salmon realmente el mejor salmón?
El salmón del río Copper tiende a ser de salmón de muy alta calidad. Algunos pueden decir, sin embargo, que el mejor salmón es el salmón chinook de la pesquería del río Yukón, más al norte, en Alaska. El río Yukón mide a 1.980 millas, más de seis veces más que el río Copper. Y la longitud del río significa que el salmón necesita engordar a sí mismos mucho más para tener una oportunidad de desove. El resultado es un pescado increíblemente rico y con mucho sabor.
Sin embargo, el salmón del río Yukón es mucho más complicado de conseguir, y el salmón del río Copper está ampliamente disponible cuando está en temporada. Ambos son excelentes opciones.
¿Cómo debo cocinar Copper River Salmon?
Probablemente haya pagado una prima por la calidad del salmón de Copper River.
No lo enmascare. Si es fresco, debe ser en verano, por lo que intenta simplemente hacer Salmón a la parrilla y llamarlo un día. ¡Es fácil, es delicioso y mantiene el olor a pescado fuera de la cocina! No está de humor para parrilla? Ver otras formas de cocinar Salmón .
¿Dónde puedo obtener salmón de río de cobre?
El salmón del río Copper a menudo se vende en los mercados especializados y en los mostradores de productos del mar. Si no puede encontrarlo en su zona, el mercado de pescado del río Copper se envía a toda América del Norte.