Esta receta sueca de sopa de guisantes seca, conocida como Ärtsoppa, es una sopa inmensamente gratificante y caliente hecha tradicionalmente de guisantes amarillos secos y servida los jueves en Suecia, seguida de panqueques cremosos con crema batida y conservas ( Pannkakkor ) de postre. Intente hacer girar una cucharadita de mostaza marrón granulada sobre cada porción de sopa para mejorar tanto la presentación como la rica combinación de sabores. También puede disfrutar de estas 9 sopas y estofados nórdicos nutritivos y calientes.
Aquí hay tres recetas más abundantes de sopa de guisantes:
- Sopa de guisantes Split polaca ("Zupa Grochowka")
- Greek Soupa me Bizelia: sopa de guisantes partidos
- Sopa de guisantes italiana - - Minestra di Piselli
Lo que necesitarás
- 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos (todo si puedes conseguirlos, pero los otros también funcionan)
- 8 tazas de agua
- 2 cebollas finamente picadas (2 tazas)
- 1 cebolla entera pelada tachonada con 2 dientes
- 1 zanahoria grande picada (1/2 taza)
- 1 hueso de jamón carnoso o 2 a 3 corvejones de jamón
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de mostaza marrón granulada
Como hacerlo
- Enjuague y recoja 1 libra de guisantes amarillos o verdes secos. Si usa guisantes enteros, remoje los guisantes durante la noche en agua para cubrir aproximadamente 2 pulgadas (esto no es necesario si usa arvejas partidas siempre que pueda dejar que la sopa hierva a fuego lento de 2 a 3 horas).
- Llene una olla grande con 8 tazas de agua o 6 tazas si le gusta una sopa más espesa. Siempre puede diluirlo con agua a medida que avanza si se ve demasiado denso.
- Agregue los guisantes drenados, 2 cebollas finamente picadas, 1 cebolla entera pelada tachonada con 2 dientes de ajo enteros, 1 zanahoria grande picada y un jamón con carne (o 2 a 3 corvejones de jamón).
- Lleve a ebullición, quitando espuma, cubra la olla y reduzca a fuego lento a fuego lento durante 90 minutos.
- Si usa guisantes enteros, quite las cáscaras de guisantes que hayan salido a la superficie. Retire de 2 a 3 tazas de sopa, haga puré en una licuadora o procesador de alimentos, y devuelva el puré a la olla (esto ayuda a espesar la sopa).
- Continúe cocinando a fuego lento por al menos 30 minutos más, incluso otra hora o más no lo dañará.
- Treinta minutos antes de servir, quite la cebolla con tachones y la carne. Picar la carne (debe ser de aproximadamente 1 taza) y volver a la olla.
- Sazone la sopa con 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento 15 minutos más.
- Sirva, pasando alrededor de la mostaza marrón granulada para remover la sopa al gusto.
- Todo lo que queda es decir, "Det är jättegott!" (En sueco, "¡mmm!").
Editado por Barbara Rolek
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 68 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 96 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |