Un clásico almuerzo navideño británico es en gran medida un abundante asado y todos los adornos . Pero la Navidad es más que solo una comida. Con el almuerzo servido tradicionalmente antes del discurso de la Reina a las 3 pm, hay un largo día por delante. Por lo tanto, normalmente habrá una cena por la noche, y no olvidemos el día del boxeo el día 26 , cuando la mesa del buffet para amigos y familiares esté a la orden del día.
Con tantos buffets y comidas ligeras, aquí es donde la encantadora tradición británica de chutneys, pepinillos y mermeladas entran en juego. Para mejorar todos los pasteles de Navidad , pasteles, quesos y sabores, siempre habrá una variedad de conservas. Algunos de los cuales se han servido durante siglos, mientras que otros son intrusos más modernos, pero ahora se han convertido en parte de estas fantásticas comidas.
Aquí están diez de nuestros favoritos, todos o algunos de los cuales aparecerán en Navidad, así como en Año Nuevo, o Hogmanay, como se lo conoce en Escocia.
La mejor parte es que todos estos pueden hacerse con anticipación, ya que todos almacenan muy bien. Una receta más para la cocina de Navidad que está fuera del camino.
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Receta tradicional de cebollas en escabecheElaine Lemm Nunca se verá una tabla de quesos que se respete a sí misma o un buffet del día del boxeo sin un cuenco o tarro de cebollas en escabeche tradicionales. Los pepinillos se pueden preparar con bastante anticipación, desde unas pocas semanas hasta varios meses, y madurarán maravillosamente en el frasco. El alto volumen de vinagre y especias significa que, incluso después de la apertura, se conservarán hasta por un año.
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Receta de Cranberry y Port RelishElaine Lemm Este delicioso sabor hecho con arándano rojo y el puerto es algo nuevo en la mesa británica y ha surgido con el mayor disfrute del arándano todo-cosas. La salsa de arándanos ahora es muy popular en Navidad en Gran Bretaña, y esta salsa aromatizada con oporto es un gran sustituto. No duele que le traiga un sabor más británico a la comida.
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Receta de jalea de Rowanimágenes falsas No es un pepinillo, salsa picante o condimento, esta receta es una gelatina. Sin embargo, no es la comprensión de los Estados Unidos de la palabra, sino más bien la reserva británica, clara.
Las bayas de Rowan hacen una gelatina chispeante y clara que es perfecta para todos los platos de caza, especialmente el pastel de caza. Excelente en todas sus comidas de Navidad, cenas y buffets, esta es una receta que recomendamos probar este año.
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Receta de salsa picante de calabaza asadaElaine Lemm Otro recién llegado relativo a una Navidad británica es un chutney espeso y agridulce hecho de asar la carne de una calabaza.
Antes de cocinar como chutney, la calabaza se tuesta con especias calientes, que junto con la dulzura de la verdura proporciona un equilibrio encantador y una explosión para su tabla de quesos de Navidad o Año Nuevo.
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Receta de chutney de ruibarboElaine Lemm Este clásico chutney de ruibarbo es uno de los más fáciles de hacer, ya que todos los ingredientes van en una sartén y se dejan burbujear hasta espesarse. ¿Qué tan fácil es eso?
Con jengibre y especias, este es bastante robusto en sabor, por lo que es un compañero encantador para pasteles de carne, empanadas, jamones, carnes y quesos con sabores más fuertes.
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Receta PiccalilliImágenes de DKindersley / Getty Este brillante y alegre piccalilli de color amarillo es otro alimento británico que se come todo el año, pero que es popular en Navidad y Año Nuevo. Se cree que el pepinillo se originó en el subcontinente indio y se hizo con mostaza, vinagre, sal y cúrcuma para el color. Recomendamos emparejar piccalilli con jamón, embutidos o una buena tarta de cerdo , ya que crean un delicioso y divino brebaje.
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Grosella Gooseberry y ElderflowerElaine Lemm Este condimento se podría pensar fácilmente como un plato de verano con el uso de grosellas y Elderflower. Pero a pesar de que estos dos son sabores suaves, juntos crean una sabrosura distintiva y dulce que es absolutamente encantadora con quesos suaves y más suaves como el queso de cabra o un Brie menos maduro.
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Receta de condimento de ruibarboElaine Lemm Otro condimento con sabor más suave es este condimento de ruibarbo. Se basa únicamente en el ruibarbo de invierno para un sabor terroso ligeramente ácido, que se hace propio cuando se combina con carnes grasas como el pato, el ganso y el cerdo.
Una cucharada al costado cortará la grasa para obtener un sabor mucho más limpio y claro.
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Receta de mermelada de ciruela y jengibreElaine Lemm Un tarro de mermelada se suele comer por la dulzura de la fruta y el azúcar. Este alegre hecho con ciruelas y jengibre es menos dulce que una mermelada más tradicional, pero igual de excelente para la mesa de Navidad. Combínalos con rodajas de pato o ganso asado frío, o en la mesa del desayuno, para untar en una tostada, y míralo desaparecer.
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Receta clásica de carne picada británicaElaine Lemm ¿Dónde estaría la Navidad sin esta belleza de frutas secas ricas en especias, azúcar y sebo, todo cocinado en una textura pegajosa y atascada para llenar el clásico brindis de pasteles de Navidad británicos? Simplemente no es lo mismo.