Una charlotte (SHAR-luht) es un clásico postre francés moldeado. Se puede servir frío o se puede hornear y servir caliente.
¿Qué hay en Charlotte?
Una charlotte fría comienza con un molde charlotte, una profunda (3 1/2 a 4 pulgadas), una bandeja en forma de cubo que es más ancha en la parte superior que en la inferior. El molde está cubierto con bizcocho, ladyfingers o pan con mantequilla. Luego se llena de fruta, mousse, flan, crema batida estabilizada o cualquier combinación de estos rellenos.
El postre se enfría a fondo y se desmolda en un plato bonito para una presentación espectacular.
En el caso de una charlotte caliente, como la manzana charlotte, el molde se cubre con pan con mantequilla y se rellena con manzanas picantes salteadas y luego se hornea. Puede ser servido caliente, caliente o refrigerado.
Charlottes se come en todo el mundo
Así como la cocina clásica francesa ha sido adoptada por las cocinas del mundo, encontrará charlottes en todas partes, incluida Europa Central y del Este.
De hecho, se dice que Charlotte Russe fue creada por la famosa chef francesa del Zar Alexander Alexander, Marie Antoine Carême, a principios del siglo XIX. ¿Pero quién era Charlotte?
Algunos dicen que la receta fue un riff de un postre creado hace mucho tiempo para la Reina Carlota de Inglaterra. Los que están en el campamento ruso, sin embargo, dicen que fue nombrado después de una cuñada de Alexander I, que casualmente se llamaba Charlotte. El debate continúa.
En esta versión de charlotte, el molde está forrado con lengüetas, relleno con crema bávara y decorado con rosetas de crema batida.
No hay fruta en esta, pero se pueden servir frutas o bayas en rodajas estacionales.
Recetas populares de Charlotte
- Receta de vainilla Charlotte : Esta charlotte comienza con una concha de napalina que está llena de crema de vainilla, frambuesas y cubierto con rizos de chocolate blanco.
- Receta francesa de fresa y vainilla Charlotte : esta receta es una versión simplificada de la charlotte en capas clásica, pero igual de deliciosa. Es un delicioso postre para almuerzos y cenas de verano, ocasiones especiales y golosinas.
- French Pear Charlotte Recipe: ¡Qué delicioso giro en la clásica charlotte francesa! Este tiene todos los sabores de la caída de las peras a la canela al jengibre.
- Receta Italiana de Mini Chocolate Charlottes: Esta variación hace 4 mini charlottes, perfectos para el Día de San Valentín y el día siguiente. Este recibe una patada de café expreso.