Las remolachas asadas ralladas arrojadas en un aderezo de yogur garlicky crean una ensalada con un sabor fuera de este mundo. La foto fue hecha con remolachas a rayas rosadas más suaves, pero debes saber que si preparas este plato con remolachas rojas el resultado es una ensalada rosa brillante que es súper bonita. Impresionante incluso. En serio, no dejes que el color te desanime, esta simple ensalada es increíblemente dulce y garlicky al mismo tiempo. Es genial junto con comidas simples a la parrilla o muchos platos mediterráneos.
También puede utilizar este plato como un chapuzón con chips de pita tostados, galletas saladas o verduras crudas. ¡Después de que la conmoción de lo que está haciendo desaparecer lo que comen tan delicioso, recibirás muchísimos cumplidos!
Lo que necesitarás
- 4 medio
- remolachas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de yogur al estilo griego, leche de oveja u otro yogur espeso
- Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
- Eneldo al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Precaliente un horno a 375 ° F. Recorte las remolachas y colóquelas en un trozo grande de papel de aluminio. Mezcle las remolachas con el aceite, cúbralas con papel de aluminio y séllelas en un paquete. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y cocine hasta que las remolachas estén blandas al perforarlas con un tenedor, aproximadamente 30 minutos (las remolachas más grandes o más viejas pueden demorar mucho más tiempo, hasta 1 hora). Deje que las remolachas se asienten hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas, pero aún tibias, durante aproximadamente 20 minutos. (Consulte Cómo asar remolachas para obtener más detalles).
- Mientras tanto, pela y pica el ajo. En un tazón mediano, mezcle el ajo picado con la sal. Agregue el jugo de limón. Agregue el yogur y revuelva para combinarlo completamente. Pruebe y ajuste la cantidad de sal y / o jugo de limón al gusto.
- Pele las remolachas (las pieles deben deslizarse fácilmente, si desea evitar las manos manchadas, asegúrese de ponerse un par de guantes de goma o de látex). En un tazón grande, triture las remolachas peladas en los granos grandes de un rallador (también puede hacerlo en un procesador de alimentos con un disco de rejilla adjunto).
- Revuelva las remolachas ralladas en la mezcla de yogur. Sazone con la pimienta y sal adicional, si lo desea. Agregue el eneldo picado, si lo está usando y / o sirva la ensalada cubierta con ramitas de eneldo. Sirve la ensalada a temperatura ambiente.
Almacenar, cubierto y refrigerado, hasta 1 día. Se mantendrá más tiempo, pero sepa que debido a que la ensalada contiene ajo crudo, y su sabor se intensifica y puede obtener un sabor "caliente" o incluso amargo, ya que se queda mucho tiempo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 30 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 76 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |