Los arándanos son una fruta deliciosa que crece silvestre en el norte y oeste de las Islas Británicas en terreno elevado. La temporada para ellos es muy corta entre agosto y septiembre. Las frutas crudas son un poco ácidas, pero cuando se cocinan con azúcar se convierten en una fruta deliciosa y profunda, perfecta para pasteles y mermeladas.
Los arándanos a menudo se confunden con el arándano, se ven muy similares, pero el arándano es más pequeño y más firme, menos jugoso cuando está crudo, pero se libera mucho cuando se cocina.
El pastel de arándano es un pastel británico clásico que te encanta en todo el norte de Inglaterra, especialmente en Yorkshire. Sirve caliente con crema espesa o un buen helado de vainilla, delicioso.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 300g./3 1/2 tazas de harina (normal / multiuso)
- 150 g./5 oz mantequilla (o una mezcla de mantequilla y manteca de cerdo)
- 3-4 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 100 g./3 1/2 oz azúcar (fino o caster)
- 500 g./1 libra. 2 onzas.
- manzanas (variedad de cocina, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos)
- 25 g./1 oz mantequilla (más extra para engrasar el plato de pastel)
- 200 g./7 oz
- arándanos (lavados y ligeramente secos)
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 2 cucharadas de azúcar (fino / colado)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 200C / 400F / Gas 6.
- Unte con mantequilla un plato a prueba de horno de 22 cm (9 ").
- Haga la masa siguiendo estas instrucciones.
- Una vez que la masa repose, divídase en dos. Estirar una mitad en círculo para alinear el plato de pastel. Extienda la masa restante en otro círculo lo suficientemente grande como para cubrir el plato de tarta y corte en tiras de 2.5 cm / 1 ".
- Coloque el plato para pastel y tápelo en la nevera durante 20 minutos.
- Coloque el azúcar en un tazón grande para hornear. Tome los cuartos de manzana y corte en rodajas gruesas, luego agregue al azúcar y mezcle.
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande sobre fuego suave. Agregue la mezcla de manzana y azúcar y cocine por 5 minutos. Agregue los arándanos y cocine por otros 2 minutos. Deja enfriar.
- Llene el plato de tarta con la mezcla de fruta enfriada, teje las tiras de pastel en la parte superior del relleno de tarta para crear un enrejado y sellar los bordes al juntarlos firmemente.
- Cepille la cubierta de la repostería con un poco de huevo ligeramente batido y luego espolvoree con el azúcar fino / caster.
- Hornee por 20 minutos, hasta que la masa esté dorada y la fruta tierna.
- Sirva con crema espesa o helado.
¿Qué son los arándanos?
Definición: El arándano es una baya redonda y plana que crece en la naturaleza y rara vez se cultiva. Las bayas crecen profusamente principalmente en tierras altas en el norte y el oeste de las Islas Británicas.
Cuando se come crudo, el arándano es bastante ácido, pero una vez cocinado con azúcar, se puede preparar una deliciosa mermelada, relleno de tarta o compota. A pesar de la confusión, debe tenerse en cuenta que los arándanos no son arándanos, pero se ven muy similares.
También conocido como: Vaccinium myrtillus, arándano europeo, blaeberry, arándano, mora, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry, fraughan en Irlanda