Primero hirviendo las costillas, dorarlas brevemente debajo del asador, luego cocinar en la olla de cocción lenta, se obtiene un fabuloso sabor a la parrilla con muy poco trabajo. Esta receta de BBQ Crockpot Ribs es una de mis favoritas.
Los diferentes tipos de costillas en el mercado tendrán una textura muy diferente. Las costillas del bebé son las costillas más delgadas y tiernas. Son más cortos que las costillas de cerdo , que generalmente tienen más sabor que las costillas del bebé porque ese músculo se usa más. Las costillas de campo son en realidad chuletas de cerdo, que se cortan desde la parte delantera del hombro del cerdo.
Y aquí hay una nota importante: una vez que inicie esta receta, no se detenga. No puede cocinar parcialmente la carne y refrigerarla, luego terminar de cocinarla en otro momento. El calor puede dar a las bacterias el ímpetu de la carne para crecer, y esas bacterias pueden producir toxinas en la carne caliente que el calor no destruirá. Una vez que hierva y dore estas costillas, no se detenga.
Sirva esta receta con un manojo de ensalada de col , un poco de maíz asado o hervido en la mazorca, y muchas porciones de servilletas. Disfruta cada bocado.
Lo que necesitarás
- 4 libras de costillitas de cerdo
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1-1 / 2 tazas de salsa de barbacoa embotellada
- 1 taza de cerveza o jugo de manzana
- 1/2 taza de salsa de chile
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza
Como hacerlo
Corta las costillas en porciones de 2 costillas (o haz que el carnicero lo haga). Pon a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue las costillas, vuelva a hervir, y luego reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento las costillas durante 10 minutos.
Vacía las costillas, descarta el agua de cocción y deja reposar las costillas sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego coloque las costillas en una asadera y precaliente el asador. Ase las costillas de un lado solo durante 4-5 minutos o hasta que las costillas comiencen a dorarse.
(También puede hacer esto en una parrilla al aire libre. Precaliente una parrilla de gas a temperatura media, o caliente el carbón a medio. Ase las costillas, sin girar, durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse).
Coloque la cebolla y el ajo en el fondo de una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón. Cubra las verduras con las costillas doradas.
En un tazón mediano, combine la salsa de barbacoa, la cerveza o el jugo de manzana, la salsa de chile, el azúcar moreno y la mostaza y mezcle bien. Vierta esta salsa sobre las costillas en la olla de cocción lenta.
Cubra el crockpot y cocine a fuego lento durante 4 horas, luego a fuego alto durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se caiga del hueso.