¿Qué es rábano picante?

Aprenda por qué esta raíz es tan caliente

El rábano picante no es un rábano en absoluto, pero es picante cuando está fresco. El rábano picante es un vegetal de raíz originario de Rusia o Hungría. Es un miembro de la familia de la mostaza que incluye col rizada, coliflor y coles de Bruselas.

El rábano picante se usa más ampliamente como condimento, tanto por sí mismo como como ingrediente en salsas y aderezos. Si disfruta de la acritud del rábano picante preparado en botella, simplemente debe probarlo fresco para experimentar la experiencia del sabor alucinante.

La prueba de sabor de rábano picante

Es el aceite volátil parecido a la mostaza en rábano picante que produce lágrimas en los ojos y calor en la lengua. Isothiocyanate es el compuesto que emite el calor cuando se expone comiendo o aplastando rábano picante.

El vinagre neutraliza la reacción y estabiliza el sabor y se debe agregar inmediatamente para producir un sabor más suave. Al igual que la mostaza , el calor y los humos comienzan a deteriorarse rápidamente una vez que el rábano picante se corta o ralla y se expone al aire. El calor también elimina el aroma y la chispa de la raíz, por lo que los verdaderos aficionados al rábano picante prefieren el rábano picante crudo y recién rallado.

Elegir el mejor rábano picante

El rábano picante está disponible durante todo el año en la mayoría de los lugares en los Estados Unidos, pero la temporada de cosecha es en la primavera. Las raíces frescas generalmente se venden en secciones de dos pulgadas de largo.

Al comprar raíces de rábano picante, elija aquellas que sean firmes, no suaves. Las raíces no deben mostrar signos de moho o tener manchas verdes.

Las raíces que parecen secas o marchitas tampoco son ideales.

Consejos de cocina de rábano picante

El rábano picante está en su mejor momento y es más sabroso cuando está recién rallado. Hay algunas variedades embotelladas, pero rallarlas por su cuenta será mucho mejor para su paladar. El rábano picante se puede rallar a mano, pero es más fácil con un procesador de alimentos.

Para preparar el rábano picante, comience por pelar la piel de la raíz. Luego córtelo en cubos y agréguelo a la licuadora o procesador de alimentos. Pulso a la consistencia deseada. Cuanto más fina sea la consistencia, más picante será el rábano picante.

Además, ten cuidado con los humos! Literalmente pueden quemarle la nariz y los ojos. Para evitar eso, abra una ventana cuando quite la tapa y mantenga la mezcla a la distancia de un brazo mientras se aleja. Algunas personas incluso eligen procesar rábano picante en el garaje u otro lugar que permite más flujo de aire que la cocina.

Una receta básica para la salsa casera de rábano picante solo requiere vinagre blanco y sal mezclada al gusto. Añádalos mientras procesa la raíz. La mezcla se mantendrá en un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio, hasta 6 semanas en el refrigerador.

Recetas de rábano picante

El rábano picante es muy versátil y puede usarse para platos de carne y vegetales. Aproveche al máximo estos mediante la exploración de recetas de rábano picante .

Definitivamente es un ingrediente divertido para jugar. Descubrirá que hace huevos desvainados increíbles , algunas papas picantes , e incluso se puede utilizar para una mayonesa casera que tiene una gran patada. Por supuesto, hay mucho que decir acerca de un lado de rábano picante fresco servido con su bistec favorito.