Esta sencilla receta de jamón de cola de cocción lenta se prepara con un jamón cocido, azúcar moreno, mostaza y cola o Dr. Pepper. Puede usar azúcar moreno claro o café oscuro en el glaseado para este plato popular.
Un jamón cocido inspeccionado por USDA se puede comer sin calefacción, pero la calefacción mejora el sabor y la textura. Si su jamón no está etiquetado como "completamente cocido", asegúrese de que alcance la temperatura mínima segura de 145 F (63 C). Además, asegúrese de que el jamón que compra se ajuste cómodamente a su olla de cocción lenta.
Consulte las sugerencias y variaciones a continuación para obtener ideas y variaciones de sabor, incluidas las instrucciones para un jamón con piña y una variación del glaseado de mostaza.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 taza de cola (Coca-Cola, Dr. Pepper, Pepsi, etc.)
- 1 jamón (sin hueso, totalmente cocido o 3-5 lb. de jamón sin hueso) de 1 (4-5 lb)
- Opcional: clavos enteros
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno y la mostaza; revuelva para mezclar completamente.
- Humedezca la mezcla con cola suficiente para hacer una pasta suave. Reserve la cola restante y reserve.
- Con un cuchillo afilado, marca el jamón con barras cortas en forma de diamante. Frote el jamón con la mezcla de pasta de azúcar morena. Si lo desea, inserte un diente entero en cada "X" en el patrón de diamantes.
- Coloque el jamón en la olla de cocción lenta y agregue la cola restante.
- Cubra la olla y cocine a temperatura alta durante 1 hora. Gire la olla de cocción lenta a BAJO y continúe cocinando el jamón durante aproximadamente 7 a 9 horas más. Hilvane el jamón aproximadamente 1 hora antes de que esté listo.
- Un jamón completamente cocido se hace cuando alcanza una temperatura de 140 F (60 C). Si su jamón no está precocido, la temperatura mínima segura es de 145 F (62.8 C). Use un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón (sin tocar el hueso) para asegurarse de que el jamón haya alcanzado la temperatura segura. Vea más sobre cómo calentar un jamón completamente cocido .
Nota: un jamón más grande se puede cocinar en una olla de cocción lenta grande. Cocine por 1 hora a ALTO, luego de 8 a 10 horas a BAJO. Vea esta tabla de temperatura de la carne para consejos de cocina seguros .
Consejos y variaciones
- Jamón de cola con tapa de piña: aproximadamente una hora antes de que el jamón esté listo, coloque varias rodajas de piña sobre la superficie del jamón y asegúrelas con palillos de dientes. Para una presentación decorativa, pegue una cereza marrasquino en el medio de cada rodaja de piña con más mondadientes.
- Sabor cítrico: agregue 2 cucharadas de jugo de limón fresco (o jugo de naranja) para darle sabor cítrico.
- Gourmet Mostaza: Reemplace la mostaza seca con 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon o una mezcla de mostaza gourmet favorita.
- Jamón con especias: Agregue 1/4 de cucharadita de canela molida a la mezcla de glaseado para darle un toque de especias.
- Ajuste para jamones más grandes: para un jamón más grande preparado en una olla de cocción lenta grande, el glaseado se puede duplicar.
Las 50 mejores recetas para jamón cocido y jamón de sobra
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodio | 2,615 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |