Consejos para saborear que Turquía sea justo
Quizás esté planeando hacer un pavo en salmuera este año, pero también está interesado en usar un frotamiento de pavo o un adobo de inyección para agregar más sabor. ¿Pero esto funcionará? ¿O terminarás con un pájaro súper salado con sabor excesivo? La respuesta es que sí, puedes usar una combinación de técnicas de adobo, pero tendrás que tener en cuenta algunos puntos importantes al preparar el pavo. Si usa más de un método, también debe usar ingredientes similares para no confundir los sabores.
Aquí hay un desglose de cada técnica y cómo combinarlas.
Usando una salmuera de pavo
Una salmuera es una mezcla de sal y agua y salmuera de pavo en esta solución asegurará un ave húmeda. También puede agregar hierbas y especias a la salmuera, lo que resulta en un sabor sutil una vez que se tuesta. Si utiliza una salmuera simple de agua y sal, lo único que debe tener en cuenta más adelante cuando use otro método de adobo es la cantidad de sal que ha absorbido el pavo. Si agrega aromáticos a la salmuera, recuerde estos sabores. afectará el sabor general del pavo así que elija un frote o inyección con ingredientes similares.
Si bien el salmuera de un pavo no lo hará demasiado salado, agrega sal a la carne. Si agrega un frotamiento salado o marinado de inyección puede terminar con un pavo demasiado salado para comer. Por esta razón, si salmuera a su pájaro, asegúrese de enjuagarlo bien después de que salga de la salmuera.
Usando un frotamiento de pavo
Un frotamiento de aves de corral puede ser una combinación de ingredientes húmedos y secos (como aceite y hierbas) o simplemente una mezcla de especias secas en polvo. Estos se combinan y se frotan encima y debajo de la piel (con más frecuencia cuando se usa una mezcla húmeda / seca) antes de asar. Los sabores infunden la carne y crean un hermoso color dorado en la piel.
Si usa esto junto con una salmuera, debe eliminar la sal de la receta de frotar. Como la mayoría de las recetas para frotar contienen sal, es crucial que elimines este ingrediente.
Usando una inyección de Turquía
Antes de que pueda comenzar con una receta de adobo de inyección, necesitará un inyector de carne, básicamente una jeringa con una aguja de gran calibre, que llena con los ingredientes y luego los inyecta en la carne del ave. Las frotaciones solo van tan profundo, pero los adobos de inyección llegan al centro del pavo, infundiendo sabor en todo. Muchas recetas incluyen mantequilla, pero luego pueden variar desde cerveza hasta miel y especias. Al igual que si utilizara un frotamiento junto con la salmuera, debe eliminar la sal de la receta de adobo de inyección y usar sabores complementarios si la salmuera contiene ingredientes adicionales.