Las pesadillas son rodajas de remolacha blandas que nadan en un baño de vinagre, que es la remolacha cocida que la mayoría usaba para crecer hasta que la remolacha adquirió un nuevo estatus como superalimento de la canasta de verduras en Gran Bretaña. ¿No es de extrañar que muchos dejaran de comer los encurtidos cuando el tueste se convirtió en la forma favorita de cocinar estas bellezas rojas? Incluso la remolacha hervida, aunque infinitamente mejor que la en escabeche, fue dejada de lado.
Para obtener la dulzura total y la bondad nutricional de esta hermosa verdura, simplemente tuestala. Como puede ver en esta receta de remolacha asada, es simple y directo, con el resultado, remolachas con un sabor dulce intensificado sin comprometer la textura.
La remolacha se asa mejor con la piel puesta, que se quita fácilmente una vez que se cocina la remolacha. Tenga cuidado de no romper la piel al lavar la remolacha y no cortar las raíces y dejar al menos 1 "/ 2.5 cm de tallo en la parte superior.
Lo que necesitarás
- 8 pelotas de tenis, frescas
- remolachas
- 3 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Maldon o copos de sal marina
- 2 ramitas
- tomillo fresco
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400F / 200C / Gas Mark 6
- Con cuidado, lave las remolachas frescas con agua corriente fría y séquelas con papel de cocina. Corte las hojas asegurándose de dejar al menos 1 "/ 2.5 cm del tallo, preferiblemente un poquito más. Tenga cuidado de no romper la piel, si lo hace, todavía tendrá buen sabor pero perderá algo de sabor.
- Coloque las remolachas en una lata de horno grande y espaciosa, espolvoree con aceite de oliva, mueva la remolacha en el aceite para asegurarse de que estén bien cubiertas. Finalmente, espolvorea con sal marina y el tomillo.
- Hornee en el horno precalentado durante 40 - 45 minutos o hasta que las remolachas estén suaves pero no encogidas. Retire la lata del horno y deje que la remolacha se enfríe.
- Una vez que se haya enfriado, frótese la piel con un trozo de papel de cocina, debe salir rápidamente. Además, use un par de guantes de goma cuando haga esto para evitar que sus manos se pongan rojas. Corte la raíz y los tallos y luego use según lo desee.
- La remolacha asada se congela bien cuando se corta en cubos o rebanadas. Coloque las remolachas en bolsas con congelador y congélelas. Se mantendrán extremadamente bien por hasta un mes.
- Cuando esté listo para usar la remolacha, simplemente retírelos del congelador y descongele lentamente en la nevera. Usa como si estuvieras recién tostado, no serás capaz de notar la diferencia.
La remolacha asada funciona bien con queso de cabra suave y verduras de temporada, en una ensalada, calentada suavemente y servida en pasta con ruccola / rúcula fresca, como guarnición con cualquier carne, o solo con un chorrito adicional de aceite de oliva, mmm
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 794 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 4 g |