El amor británico de Curry y recetas de curry

El amor británico de Currys

El amor británico de Currys

Curry y recetas de curry en Gran Bretaña e Irlanda son tan intrínsecos a la comida británica como pescado y patatas fritas y carne asada y pudines de Yorkshire. El cómo y el porqué de esto se alió con la presencia del Raj británico en la India. El ejército británico y los civiles que trabajaban en la India desarrollaron un gusto por los alimentos picantes y picantes del subcontinente y trajeron los platos (curries) a casa y a otras partes del Imperio británico.

Estos alimentos a menudo se adaptaron para adaptarse a la paleta más ligera en Gran Bretaña, y los platos que ahora se consideran alimentos británicos tradicionales (sopa Mulligatawny y Kedgeree son dos de los más notables) tienen su origen en los alimentos de la India.

¿Qué significa la palabra "curry"?

Se cree que el origen de la palabra 'curry', a pesar de los expertos debatidos con furia, proviene de la palabra tamil 'kari', que significa salsa o guiso con especias. Cualesquiera que sean sus orígenes, el amor británico por el curry se remonta a siglos atrás con las primeras recetas conocidas de "currey", como se lo conocía en el libro de Hannah Glasse de 1747, Art of Cookery.

¿Qué es un Curry?

En Gran Bretaña, el "curry" ha llegado a significar casi cualquier plato de la India, aunque no es una palabra utilizada en el subcontinente. El curry tampoco es una especia, sino una receta picante que utiliza especias y hierbas con platos de carne, pescado y verduras de varios países asiáticos, como Sri Lanka, Birmania, Tailandia, Malasia e Indonesia.

Los curries varían en cuanto a su sabor y contenido, tanto dentro como fuera de los diferentes países, el curry en el sur de la India es notablemente diferente al del norte. En India esperan encontrar cilantro, comino, cardamomo y cúrcuma, que se usan ampliamente, y en todas las recetas de Asia usando cosas como chile, canela, ajo, jengibre, garam masala, cebollas, hierba de limón, hojas de curry y semillas de pimienta y mostaza.



21 Recetas para Currys de todo el mundo

Curry favorito de Gran Bretaña - Chicken Tikka Masala

La controversia se ha extendido por toda Gran Bretaña después de que el ex secretario de Relaciones Exteriores Robin Cooke elogió a Chicken Tikka Masala como el "verdadero plato nacional de Gran Bretaña". Sin duda es un favorito nacional. El plato fue inventado hace 500 años en la región de Punjab de la India cuando Babur, un descendiente del caudillo mongol Genghis Khan, conquistó Punjab. Entonces tenía poco parecido con los currys de pollo Tikka que conocemos ahora. La inmigración masiva del subcontinente indio en la década de 1950 vio surgir restaurantes indios en todo el país. Chicken Tikka fue un gran éxito, pero los británicos querían una salsa o salsa para acompañarlo, y llegó la Masala (la salsa cremosa).

Receta de pollo Tikka Masala