Editado por Katie Workman.
Esta receta de pastel de plátano húmedo es uno de los mejores pasteles de plátano que jamás probarás. También es una receta sorprendentemente saludable. ¿El secreto? La mayor parte del azúcar en este pastel está en el relleno de streusel . Golpea tu boca tan pronto como muerdes la torta, proporcionando un estallido de dulzura. Pero en realidad, hay menos azúcar en esta receta que en la mayoría de los pasteles. Los plátanos y el yogur también agregan ternura a esta receta de pastel saludable, lo que permite que la cantidad de mantequilla se mantenga al mínimo.
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Lo que necesitarás
- Para el relleno Streusel:
- 1/2 taza de azúcar moreno (oscuro)
- 3/4 taza de nueces (picadas)
- 2 cucharadas de harina de linaza (molido)
- 3/4 taza de chispas de chocolate negro (o trozos)
- Para el pastel de tarta de plátano:
- 3/4 taza de harina (multiuso)
- 3/4 taza de harina de trigo integral (blanca)
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- 2/3 taza de azúcar
- 1 huevo grande
- 3 plátanos medianos (muy maduros y en puré)
- 1/3 taza de yogurt de vainilla sin grasa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
- Haga el relleno de streusel: En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno oscuro, las nueces, la linaza y las chispas de chocolate o trozos. Dejar de lado.
- Haga la torta de plátano: En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal juntas.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos. Batir el huevo, los plátanos, el yogur y la vainilla hasta que quede suave. A baja velocidad, mezcle gradualmente los ingredientes secos, batiendo hasta que se incorporen.
- Vierta la mitad de la mezcla de torta de plátano en la sartén preparada. Espolvoree la mitad del relleno de streusel en la parte superior. Cubra con la masa de pastel de plátano restante y luego el streusel restante.
- Hornee durante 42 a 45 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio (puede haber un toque de relleno de streusel que se adhiere al cuchillo, pero no debe haber ningún rebozo).
- Enfriar la torta en la sartén sobre una rejilla de alambre.
Nota:
Esto es lo que la gente de Baking Bites tiene que decirnos sobre la harina de trigo integral blanca:
La harina de trigo integral blanca casi suena como un nombre inapropiado. Las harinas integrales y los productos horneados que se elaboran con ellos son generalmente marrones y notablemente más oscuros que los productos horneados elaborados con harina blanca procesada. Pero a medida que el interés en los granos integrales y la cocción de granos enteros continúa aumentando, la harina blanca de trigo integral se ha vuelto cada vez más popular.
La harina de trigo integral blanca está hecha de una variedad de trigo albino natural, por lo que tiene un salvado externo blanquecino (por lo que se llama trigo integral blanco) en contraste con el trigo regular que tiene un salvado marrón oscuro o rojizo. Y además del color más claro, que hace que algunas personas se sientan más atraídas por él, le faltan los taninos y el ácido fenólico que se encuentran en la harina regular de trigo integral, y esos son los que le dan un sabor ligeramente amargo. El trigo integral blanco no contiene ninguno de esos, por lo que tiene un sabor suave, dulce y ligeramente a nuez sin ningún amargor y es mucho más similar en sabor y color a la harina de uso múltiple que a la harina de trigo integral regular.
Y esta es la buena noticia: el trigo integral blanco todavía tiene los mismos beneficios nutricionales que la harina de trigo integral porque está hecho exactamente de la misma manera (no procesado más allá de la harina regular de trigo integral), por lo que tiene más fibra, vitaminas y minerales que la mayoría de las harinas de uso múltiple.
Se puede usar en cualquier receta que requiera harina de trigo integral, y como la harina de trigo integral regular, también se puede usar para reemplazar parte (1/4 a 1/2) de la harina para todo uso en una receta regular.
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