Disfruta de esta saludable receta vegetariana y vegana de comida india de mung dal. Mung dal, a veces deletreado "moong dal", o lentejas amarillas con sabor a indio, son una receta tradicional india vegetariana. Esta versión fácil de sopa de dung dhal cocina a fuego lento el dal en caldo de verduras, cúrcuma y cayena para un plato vegetariano de lentejas picantes y sabrosas, aunque simple, vegetariano.
Las lentejas Moong dal son mucho más rápidas de cocinar que los frijoles, e incluso las lentejas comunes, cuando se cocina desde cero porque son muy pequeñas y, como beneficio adicional, las lentejas son ridículamente baratas (generalmente puedes comprarlas en la sección de alimentos a granel ) y son una gran fuente de proteínas para vegetarianos y veganos . La lenteja amarilla dal no es una comida completa, pero puede ser una cena ligera cuando se combina con arroz blanco cocido al vapor (u otro grano entero , si lo prefiere). Puede almacenar las sobras en recipientes individuales del tamaño de una porción para llevar a la oficina y calentar para el almuerzo, junto con una ensalada verde pequeña en lugar de arroz.
¿Preocupado por la grasa? Omita el aceite y caliente la cebolla y las especias en una sartén antiadherente con un toque de agua para que esta receta prácticamente no contenga grasa y también se reduzca en calorías.
Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (verifique sus ingredientes para estar 100% seguros, particularmente el caldo de verduras y las especias).
Lo que necesitarás
- 1 taza de mung dal
- 2 tazas de agua o
- Caldo de vegetales
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Pimienta de cayena (o más, si te gusta la especia)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de margarina vegana o aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 cucharadita
- semillas de comino
- 2 enteros
- clavos de olor
- Pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- En una sopa grande o en una sartén grande, combine el mung dal o las lentejas amarillas, el caldo de verduras, la cúrcuma, la pimienta de cayena y la sal. Llevar a fuego lento a fuego lento. Cubra parcialmente con una tapa y deje cocer durante al menos 20 minutos, y hasta 30-40 minutos si prefiere un dal más suave. Puede agregar un poco más de líquido si es necesario.
- En otra sartén, saltee la cebolla, las semillas de comino y el clavo de olor en margarina o aceite de oliva por unos minutos, hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue las cebollas y especias al mung dal o lentejas y deje hervir a fuego lento durante unos minutos más, revolviendo bien para combinar. Espolvoree con una pizca de pimienta negra y agregue sal extra al gusto, si es necesario. Sirva solo, como sopa o sobre arroz.
Dal tiende a espesar un poco a medida que se enfría, por lo que es posible que desee agregar un poco más de agua si está planeando tener sobras, pero también hay un poco de preferencia personal involucrado con qué tan delgado o qué tan grueso prefiere su dal a ser.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 108 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 378 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |