Este plato sencillo de fideos y vegetales es una manera fácil de disfrazar los vegetales sobrantes (e incluso los restos de pollo o carne) en una sabrosa comida. Me gusta usar fideos de arroz en esta receta, pero también puedes usar fideos de trigo sarraceno (memil gooksu, soba) o incluso linguine o fettucine.
Lo que necesitarás
- 1 libra de
- fideos de arroz
- 3 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 cebolla (dulce, finamente rebanada)
- 5 cebolletas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en cerillas)
- 2 tazas de repollo Napa (en rodajas finas)
- 1 taza de espinaca
- 1 cucharada de jengibre (picada)
- 1 cucharada de ajo (picada)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja (más más según sea necesario)
Como hacerlo
- Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- En un tazón muy grande, mezcle con aceite de sésamo .
- En una sartén grande o wok, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Agregue el ajo, el jengibre, la cebolla y la zanahoria y cocine por 3-4 minutos.
- Agregue repollo, espinacas y caldo de pollo.
- Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que el caldo se haya evaporado
- Agregue la salsa de soja, mezcle bien para combinar.
- Agregue los fideos a la sartén o al wok, mezcle para combinar y caliente.
- Agregue la salsa de soja al gusto según sea necesario.
Fideos en Corea
Los fideos más antiguos se han comido y disfrutado en Asia durante más de 4.000 años, pero los fideos modernos a base de trigo no llegaron a Asia hasta alrededor de 100 dC. Estos fideos de trigo se extendieron rápidamente desde China a otros países asiáticos como Corea.
En Corea, los fideos simbolizan la longevidad debido a su forma larga y continua. Es por eso que se sirven en las celebraciones de bodas e importantes cumpleaños coreanos. Los fideos coreanos se llaman "gooksu" en coreano o "myun" en hanja (caracteres chinos prestados y utilizados en el idioma coreano con pronunciación coreana). Aunque los fideos han sido parte de la cocina coreana desde la antigüedad, el trigo era caro, por lo que los fideos no se comían o se disfrutaban todos los días o todas las semanas hasta la década de 1940.
Algunas notas sobre el jengibre:
El jengibre es originario de Asia, donde se ha utilizado como condimento para cocinar y como medicina durante miles de años. Se utiliza para hacer tés medicinales y de hierbas, para aumentar la temperatura en el cuerpo y también para aumentar la tasa metabólica del cuerpo.
La parte de la planta que usamos no es la raíz, sino el tallo subterráneo o rizoma. El jengibre contiene muchos aceites esenciales beneficiosos para la salud como el gingerol y la zingerona. Los gingeroles ayudan a mejorar la motilidad intestinal y tienen propiedades antiinflamatorias, calmantes (analgésicas) y antibacterianas.
El jengibre se ha utilizado para ayudar a la digestión y para tratar problemas estomacales, gases, diarrea y náuseas durante más de 2,000 años. Más recientemente, ha demostrado cierta efectividad para prevenir el mareo por movimiento.
También se ha usado para tratar el resfriado común, úlceras estomacales, dolores de cabeza, cólicos menstruales, migrañas, artritis y cólicos.
El jengibre es bajo en calorías y no contiene colesterol, y es una fuente rica de muchos nutrientes esenciales y vitaminas como la piridoxina (vitamina B-6) y el ácido pantoténico (vitamina B-5). También contiene una buena cantidad de minerales como potasio, manganeso, cobre y magnesio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 181 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |