Una de las cosas que necesito recordar constantemente, y volver a aprender y volver a aprender es el arte de NO agregar una cosa más a una receta. A menudo es muy tentador, ¡hay ese tarro de corazones de alcachofa! ¡Está esa tapenade sobrante! No es que estos ingredientes no sean bienvenidos en el plato ... es que el plato es simplemente increíble sin ellos.
No hay mejor momento para restablecer esta importante regla de cocinar que a mediados del verano. Tomates. Maíz. Albahaca. Parada fuerte. Y así, luché contra el impulso de echar otra media docena de ingredientes en esta ensalada de pasta, contentándome con un poco de mozzarella fresca y un aliño de aceite de oliva balsámico. Y, vaya, mis queridos, si esta Ensalada de Pasta de Tomate, Maíz, Albahaca y Mozzarella no es la hora de comer del verano en su máxima expresión, no sé lo que es.
No hay nada como un tomate fresco del huerto. Cualquier amante de los tomates que valga la pena (y un tomate en rodajas salpicado con sal es una de las mejores comidas del mundo, punto) sabe que el sabor de un tomate comprado en un supermercado es incomparable al del tomate recién cultivado. Entonces, si tienes tomates de jardín, esta es la receta para hacer uso de ellos. Si no tienes una recompensa de tomates en el patio trasero, dirígete a un mercado de agricultores, o revisa si tu supermercado lleva tomates locales, ¡como muchos en estos días! Como sea que los consigas, esta ensalada de pasta herby fresca no te decepcionará.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pasta seca, cualquier forma grumosa
- 4 orejas de maíz fresco, descascarado
- 6 tazas de tomates maduros en cubos
- 1 libra de mozzarella fresca, picada
- 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/3 tazas de taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo tostado (ver Consejo de cocina)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
Como hacerlo
Traiga una olla grande con agua a hervir. Generosamente sal el agua y vuelva a hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Durante los últimos dos minutos de cocción, agregue las mazorcas de maíz. Cuando drene la pasta, saque las mazorcas de maíz y déjelas enfriar. Enjuague rápidamente la pasta con agua fría para detener la cocción, escurrir bien y convertirla en un tazón para servir.
Retire el maíz de las mazorcas con un cuchillo o un removedor de maíz. Agregue el maíz, los tomates, la mozzarella y la albahaca a la pasta.
En un recipiente pequeño combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta y el sake. Vierta el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos (sea generoso con la sal). Servir a temperatura ambiente
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 584 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 25 g |