Rápido o lento cerveza estofada de chipotle pollo Taco relleno

Hazlo rápido o hazlo lento, y luego disfruta de una sabrosa comida Tex-Mex. Usé una olla a presión para hacer el relleno, pero los muslos de pollo también se pueden cocinar en la olla de barro. Vea las sugerencias y variaciones para obtener instrucciones.

Estos muslos de pollo se chamuscan primero, luego se estofan rápidamente para que queden tiernos y triturables en la olla a presión en solo 18 minutos. El pollo se condimenta con salsa, cerveza y pimiento chipotle finamente picado en salsa de adobo, pero los pimientos morrones en escabeche o frescos pueden ser sustituidos.

Sirva el delicioso pollo desmenuzado en harina caliente o tortillas de maíz con sus ingredientes favoritos para tacos.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Olla a presión

  1. En la olla a presión o en una sartén o sartén en la estufa, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y dótelos, doblándolos por ambos lados. Probablemente tendrá que hacer esto en al menos 2 lotes. Coloque el pollo dorado en un recipiente mientras cocina el resto.
  2. Cuando las piezas de pollo estén doradas, déjelas a un lado.
  3. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido y ligeramente dorado. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por un minuto más. Combine el pollo y la mezcla de cebolla y ajo en la olla a presión.
  1. En un tazón pequeño, combine la salsa, el chile chipotle o el jalapeño, la cerveza, el caldo de pollo y el orégano. Vierta sobre el pollo.
  2. Bloquee la tapa de la olla a presión y llévela a alta presión. Cocine por 18 minutos. *
  3. Libere rápidamente vapor (vea las instrucciones del fabricante). Retire la tapa y mueva la configuración para saltear o cocinar a fuego lento. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los jugos estén más concentrados, de 4 a 6 minutos.
  4. Sirva el pollo desmenuzado con maíz caliente o tortillas de harina y queso rallado, junto con salsa extra y sus ingredientes favoritos (como guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga, etc.). Para los lados, los chips de tortilla, el arroz al estilo mexicano, los frijoles refritos o las papas fritas son buenas opciones.

* Para una cocina convencional con estufa, lleve la presión a 15 psi (alta presión), reduzca el calor tanto como sea posible mientras mantiene la presión alta, luego cocine el pollo por 12 minutos.

Olla de cocción lenta (Crock Pot)

  1. Pinche el pollo y saltee las cebollas y el ajo siguiendo las instrucciones anteriores.
  2. Combine la mezcla de pollo y cebolla en la olla de cocción lenta y agregue la salsa, el chipotle o los chiles jalapeños, la cerveza, el caldo y el orégano. Vierta sobre el pollo.
  3. Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los muslos de pollo estén muy tiernos.
  4. ¡Triture el pollo y disfrute!

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1270
Grasa total 74 g
Grasa saturada 20 g
Grasa no saturada 30 g
Colesterol 418 mg
Sodio 568 mg
Hidratos de carbono 9 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 133 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).