Hazlo rápido o hazlo lento, y luego disfruta de una sabrosa comida Tex-Mex. Usé una olla a presión para hacer el relleno, pero los muslos de pollo también se pueden cocinar en la olla de barro. Vea las sugerencias y variaciones para obtener instrucciones.
Estos muslos de pollo se chamuscan primero, luego se estofan rápidamente para que queden tiernos y triturables en la olla a presión en solo 18 minutos. El pollo se condimenta con salsa, cerveza y pimiento chipotle finamente picado en salsa de adobo, pero los pimientos morrones en escabeche o frescos pueden ser sustituidos.
Sirva el delicioso pollo desmenuzado en harina caliente o tortillas de maíz con sus ingredientes favoritos para tacos.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 muslos de pollo (deshuesado, sin piel)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de salsa (gruesa, más más para servir)
- 1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo (finamente picado o jalapeños finamente picados)
- 1 taza de cerveza (pálida)
- 1 cucharadita de gránulos de caldo de pollo (o base de pollo)
- 1 cucharadita de orégano
- Ingredientes opcionales: guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga
Como hacerlo
Olla a presión
- En la olla a presión o en una sartén o sartén en la estufa, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y dótelos, doblándolos por ambos lados. Probablemente tendrá que hacer esto en al menos 2 lotes. Coloque el pollo dorado en un recipiente mientras cocina el resto.
- Cuando las piezas de pollo estén doradas, déjelas a un lado.
- Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté translúcido y ligeramente dorado. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, por un minuto más. Combine el pollo y la mezcla de cebolla y ajo en la olla a presión.
- En un tazón pequeño, combine la salsa, el chile chipotle o el jalapeño, la cerveza, el caldo de pollo y el orégano. Vierta sobre el pollo.
- Bloquee la tapa de la olla a presión y llévela a alta presión. Cocine por 18 minutos. *
- Libere rápidamente vapor (vea las instrucciones del fabricante). Retire la tapa y mueva la configuración para saltear o cocinar a fuego lento. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los jugos estén más concentrados, de 4 a 6 minutos.
- Sirva el pollo desmenuzado con maíz caliente o tortillas de harina y queso rallado, junto con salsa extra y sus ingredientes favoritos (como guacamole, crema agria, tomates picados, cebollas verdes, lechuga, etc.). Para los lados, los chips de tortilla, el arroz al estilo mexicano, los frijoles refritos o las papas fritas son buenas opciones.
* Para una cocina convencional con estufa, lleve la presión a 15 psi (alta presión), reduzca el calor tanto como sea posible mientras mantiene la presión alta, luego cocine el pollo por 12 minutos.
Olla de cocción lenta (Crock Pot)
- Pinche el pollo y saltee las cebollas y el ajo siguiendo las instrucciones anteriores.
- Combine la mezcla de pollo y cebolla en la olla de cocción lenta y agregue la salsa, el chipotle o los chiles jalapeños, la cerveza, el caldo y el orégano. Vierta sobre el pollo.
- Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 6 horas, o hasta que los muslos de pollo estén muy tiernos.
- ¡Triture el pollo y disfrute!
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Ver también
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1270 |
Grasa total | 74 g |
Grasa saturada | 20 g |
Grasa no saturada | 30 g |
Colesterol | 418 mg |
Sodio | 568 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 133 g |