Dahi Baingan - Berenjena frita en una receta de yogur sazonado

Me quedé muy impresionado cuando comí por primera vez este plato simple pero delicioso en la casa de mi tía. De hecho, en realidad me hice un poco loco. ¡Tuve 4 porciones de eso! No hace falta decir que no pude comer mucho más. Dahi Baingan se puede comer solo, con arroz hervido simple e incluso con Chapatis.

Lo que necesitarás

• 1 berenjena grande, cortada en rodajas de 1/3 "de espesor y remojada en agua
• 1/2 taza de vegetales / girasol / canola
• aceite de cocina
• 1 taza de yogur sin endulzar, fresco y espeso (lleno de grasa, entero, descremado, bajo en grasa, según preferencia)
• 1 cucharadita
• azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• sal al gusto
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1 chile rojo seco roto en pedazos pequeños
• 6-8 hojas de curry
• 1 cucharada de hojas de cilantro verde fresco picado para decorar

Como hacerlo

1. Caliente unas cucharadas de aceite de cocina en una sartén o plancha a fuego medio. Fríe ligeramente las rodajas de berenjena en este aceite 2 a la vez, hasta que estén doradas. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel por un minuto. Luego, colóquelo en su fuente para formar una capa para cubrir el fondo del plato. Haga esto hasta que haya frito todas las rebanadas de berenjena , usando tanto aceite como sea necesario.
2. En un recipiente para mezclar , agregue el yogur, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcle bien para mezclar todos los ingredientes. Vierta sobre la berenjena frita.

1. Caliente el aceite restante en una olla pequeña (debe haber alrededor de 2-3 cucharadas de aceite para que esto funcione) a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza , los trozos de chile rojo seco y las hojas de curry. Freír hasta que deje de chisporrotear y las especias sean aromáticas. Tenga cuidado ya que pueden salpicar. Ahora agregue el aceite con especias al plato de yogur de berenjena, teniendo cuidado de verterlo uniformemente sobre toda la superficie del yogur.
2. Adorne con cilantro verde picado y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	204
Grasa total	6 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	8 mg
Sodio	175 mg
Hidratos de carbono	34 g
Fibra dietética	14 g
Proteína	9 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).