Lo que podría ser más alentador y abundante que un delicioso cuenco de estofado irlandés, plato nacional de Reland y me encantó la palabra. Aunque es un plato muy popular en el Día de San Patricio, este plato es demasiado bueno para guardarlo durante unos días al año; cómelo cuando quieras un plato reconfortante y cálido.
El estofado irlandés se hacía tradicionalmente con carne de cordero, oveja más vieja, pero con mayor frecuencia hoy en día, está hecho con cordero, que puede parecer un desperdicio, pero el sabor es sorprendente.
La controversia reina sobre si agregar vegetales que no sean papas es un guiso irlandés perfecto. Aunque agregar cebollas, puerros y zanahorias agregan sabor y nutrición extra al guiso, en última instancia, la elección es suya, sea lo que sea lo que decida, será encantador.
La belleza del guiso cuando contiene verduras es muy poco lo que se necesita junto con guardar tal vez un plato de Colcannon.
1.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 450 g / 1 1lb de chuletas de cordero o de cordero (sin hueso) cortadas en trozos de 2 "/ 5 cm
- 2 cucharadas de harina común
- 2 libras / 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza / 115 g de cebolla, picada
- 1 taza / 100 g de puerros, limpios y finamente cortados
- 1 taza / 170 g de zanahorias, aproximadamente picadas
- 1½ pintas / 750 ml de caldo de carne oscura
- 2 o 3 hojas de col, en rodajas finas
- Sal y pimienta
Como hacerlo
Caliente el horno a 180C / 350 F / Gas 4
- En una sartén grande, calienta la mitad del aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue la mitad de las piezas de cordero y dore todo revolviendo el aceite caliente. Retire el cordero con pinzas y colóquelo en una cacerola, cubra con la mitad de las papas descuartizadas, cebollas, puerros y zanahorias.
- Agregue el aceite restante a la sartén, caliente de nuevo y luego agregue el cordero restante y dore todo como antes. Agregue a la cazuela y cubra con las verduras restantes.
- Agregue la harina a la sartén y revuelva muy bien para absorber la grasa y los jugos. Cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego añada un cucharón a la vez hasta que tenga una salsa gruesa y sin grumos. Vierta esta salsa sobre el cordero y las verduras.
- Agregue el caldo restante a la cazuela, cubra con una tapa ajustada, cocine en el horno durante 1 hora. Agregue el repollo (si está usando), vuelva a colocar la tapa y cocine por otra hora. Compruebe de vez en cuando para asegurarse de que la acción no se reduce demasiado, si se trata de agregar un poco de agua hirviendo. La carne y las verduras siempre deben estar cubiertas por líquido. Si la salsa es demasiado líquida al final, siempre puede cocinar un poco más con la tapa quitada. Condimentar con sal y pimienta.
Sirve caliente y, como ya tiene muchas patatas y verduras, es poco probable que necesite más. Quizás un poco de pan crujiente sería bueno para absorber toda esa salsa fabulosa.
Al igual que todos los guisados y guisos, se benefician de haber sido fabricados el día anterior, esta no es una excepción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 966 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 1,034 mg |
| Hidratos de carbono | 125 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 52 g |