¿Crees que todas las recetas de ensalada de col clásica necesitan mayonesa? Ellos no! Esta clásica receta de ensalada de col cremosa utiliza un poco de crema y vinagre de malta para vestir la col rallada. La naturaleza ácida del vinagre de malta naturalmente espesa la crema a una consistencia parecida a la de un aderezo. Rápido y fácil, esta receta crea el repollo cremoso perfecto. Es ideal para su próxima barbacoa en el patio trasero o fiesta para compartir. La ensalada de col viaja maravillosamente y se puede preparar con anticipación.
Esta receta hace una ensalada de col muy ligeramente vestida. Para una versión aún más cremosa, simplemente duplique la cantidad de aderezo y use la misma cantidad de vegetales.
Lo que necesitarás
- 3 cdas. crema espesa
- 1 cucharada. vinagre de malta
- 1/2 cucharadita sal, más más a gusto
- 1/4 cdta. pimienta negra recién molida, más más a gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita semilla de apio
- 1 col verde de cabeza pequeña
- Opcional: 1 zanahoria grande
- Opcional: col roja de 1/4 de cabeza
- Opcional: 1/2 cebolla roja
Como hacerlo
- En un tazón muy grande, combine la crema, el vinagre, la sal, la pimienta y la semilla de apio, si está usando.
- Corte el repollo por la mitad a lo largo, retire el núcleo y corte el repollo en tiras muy finas (puede usar una mandolina si tiene una, pero un cuchillo muy afilado y una mano firme funcionan bien). Agregue el repollo rallado al aderezo.
- Pele y ralle la zanahoria, si está usando, y agregue a la col. Triture la col lombarda y / o la cebolla roja, si está usando, y agregue al repollo.
- Mezcle la col, levantando desde el fondo de la mezcla para llevar el aderezo a la parte superior. Continúa lanzando la col. Tomará un tiempo combinar completamente los ingredientes. Desea que la ensalada esté completamente cubierta con la pequeña cantidad de aderezo.
- Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto, si lo desea. Mezcle nuevamente para combinar completamente.
- Para una ensalada crujiente, sirva inmediatamente; para una cubierta de repollo ligeramente más suave y enfriar durante al menos 1 hora y hasta la noche. Mezcle de nuevo y sirva.
Si usa solo repollo verde, su ensalada no será muy colorida. Al agregar la zanahoria, la col lombarda y la cebolla roja al repollo verde, la ensalada de col será brillante con colores variados. No se preocupe si la mezcla de crema adquiere un tono rojizo, esto es simplemente de los jugos de la col y / o cebolla roja.
Aunque esta ensalada de col clásica no contiene mayonesa, le conviene seguir algunas pautas básicas de seguridad alimentaria si planea servirla al aire libre, especialmente en un caluroso día de verano. Evite dejar esta ensalada de col y otros alimentos que requieran refrigeración, al aire libre en climas cálidos durante más de dos horas. Si planea servir el repollo al aire libre por más de dos horas, considere dejar reposar el tazón de ensalada de col sobre el hielo para mantenerlo frío y evitar cualquier deterioro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 72 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 143 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 3 g |