Receta italiana de Risotto alle Mele Apple

Las manzanas son extraordinariamente versátiles en la cocina, y aunque están más comúnmente asociadas con la carne de cerdo en los platos salados (en Italia también), funcionan muy bien en este risotto de manzana, que sin duda hará las delicias de los niños de todas las edades. Para servir 4:

Lo que necesitarás

• 1 3/4 tazas de arroz de grano corto (como
• Arborio o Carnaroli)
• 1/2 libra de manzanas (doradas, peladas, sin corazón, cortadas en virutas)
• 1 limón (en jugo)
• 1 cebolla pequeña (pelada y picada)
• 1/2 taza de almendras (peladas y picadas)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de vino blanco (seco y calentado)
• 1 litro de caldo de carne (mantenido a fuego lento, el caldo sin sal va a funcionar, al igual que el caldo de verduras)
• 4 cucharadas
• Parmigiano (recién rallado)
• 2/5 taza / 100 ml crema espesa
• sal al gusto
• Pimienta al gusto

Como hacerlo

1. Caliente una porción de mantequilla del tamaño de una nuez en una olla, y cuando se derrita y comience a burbujear, agregue la cebolla.
2. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se vuelva translúcida, y luego agregue las manzanas afeitadas y espolvoree el jugo de limón sobre ellas.
3. Mientras hace esto, caliente otro trozo de mantequilla en una segunda olla (lo suficientemente grande como para cocinar el risotto) y cuando comience a burbujear, agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que los granos se vuelvan translúcidos.

1. Agregue el vino caliente (simplemente lo microondas), revuelva hasta que se haya evaporado, y agregue la mezcla de manzana, junto con el primer cucharón de caldo.
2. Verifique el condimento y continúe cocinando hasta que el arroz llegue a la etapa firme pero masticada al dente , revuelva suavemente y agregue caldo cuando el arroz lo absorba.
3. En este punto, apague el fuego, agregue la mantequilla restante y la crema, y ​​cubra la olla durante dos minutos.
4. Divida el risotto de manzana en 4 tazones, espolvoréelos con el queso rallado, déles una ralladura de pimienta y sirva inmediatamente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	684
Grasa total	31 g
Grasa saturada	14 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	61 mg
Sodio	655 mg
Hidratos de carbono	83 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	14 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).