Un pescado destinado para el fuego
La trucha es un pez perfecto para la parrilla, ya sea que quieras cocinar los filetes o el pescado entero. Al comprar trucha, desea obtener un pez que tenga el tamaño adecuado para el plato, de aproximadamente 6 a 8 pulgadas de largo. Esto es cierto ya sea que obtenga un pescado entero o simplemente el filete. Cuando se trata de filetes de trucha, es bueno hacerlos un poco más grandes porque se mantienen mejor juntos.
Mantenlo Juntos
No es demasiado difícil mantener juntos un trozo de pescado delicado como un filete de trucha mientras cocinas a la parrilla.
El primer secreto es asegurarse de que la superficie de la parrilla esté limpia. Los alimentos se adhieren a las partes sucias, no al metal caliente. Limpie la parrilla y aplique un poco de aceite antes de calentarla.
Puede obtener una canasta para asar o una canasta de pescado para sostener al pescado mientras lo cocina. Estos funcionan bien y te ayudan a manejar tus peces, literalmente.
La herramienta correcta para el trabajo
Lo que realmente necesitas es una espátula considerable que sea muy delgada. Para mantener juntas a la trucha, debes mantenerla bien sujeta, por lo que necesitas una espátula lo suficientemente grande para recoger todo el filete. La espátula solo debe tocar el pescado dos veces, una para voltear y otra para sacarlo de la parrilla. Sin tocar, empujar o jugar. Esto es lo que te trae problemas. El otro secreto es que la trucha debe ser asada caliente y rápida. Obtenga su parrilla tan caliente como sea posible. Voltee el filete cuando la superficie que está frente a usted cambie de color y luego retírelo de la parrilla cuando el cambio de color haya llegado al centro de la carne.
La gran ventaja de asar una trucha entera es que no tienes que preocuparte demasiado por el desmoronamiento y puedes rellenar el pescado con todo tipo de sabores. Embale una trucha entera con rodajas de limón y lima, ramitas enteras de romero y dientes de ajo o cualquier otra cosa que desee. Una vez que el pescado está cocido, la piel se desprende fácilmente y puedes extraer rápidamente los huesos del pez.
La trucha tiene un gran sabor; a la parrilla, es tan bueno que realmente no necesita agregarle nada. Puede asar un filete en aproximadamente 8 minutos o menos y un pescado entero tardará un poco más de 12 minutos.