Brown ale hace una salsa robusta para carne con albóndigas. El guiso también está enriquecido con tocino , cebollas rojas , papas, chirivías , zanahorias y apio, junto con el romero como la hierba predominante. Puedes sustituir a otro oscuro por la ale.
Lo que necesitarás
- 2 libras más 3 onzas de espinilla (o use el flanco o el cuello, cortados en trozos)
- 3 cucharadas de harina
- 3 cebollas rojas (peladas, cortadas a la mitad y cortadas aproximadamente)
- 1 3/4 onzas de panceta (o tocino, picado)
- 3 palitos de apio (picados)
- 1 pequeño puñado de romero (hojas recogidas del tallo)
- 5 tazas de cerveza Newcastle Brown (u otra cerveza oscura)
- 2 pastinacas (peladas y picadas)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 4 papas (peladas y picadas)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Para las albóndigas:
- 1 3/4 tazas de harina con levadura
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 ramitas de romero (picadas)
Como hacerlo
Sazonar, espolvorear con la harina y revolver hasta que esté bien cubierto.
Calentar una sartén hasta que esté buena y caliente, agregar un poco de aceite de oliva y freír la carne en 2 tandas hasta que esté suave y dorada. Transfiera la carne a una cazuela grande, una que sea adecuada para encender un quemador de estufa, mezclando la harina que quedó en el plato después de recubrirla.
Coloque la cacerola a fuego medio, agregue las cebollas rojas y la panceta o el tocino , y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y la panceta tenga un poco de color.
Agregue su apio y romero . Ahora puedes verter tu y 1-1 / 4 tazas de agua, agregando tus chirivías , zanahorias y papas. (Siéntase libre de agregar las verduras que quiera en esta etapa). Lleve a ebullición, tape, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento mientras prepara las albóndigas, que son una opción.
Blitz los ingredientes de bola de masa en una licuadora o frotar entre los dedos hasta que tenga una consistencia de migas de pan, luego agregue suficiente agua para hacer una masa que no sea pegajosa. Divídalo en albóndigas del tamaño de una pelota de ping-pong y póngalos en el estofado, mojándolos debajo. Vuelva a colocar la tapa y déjela cocer durante 2 horas.
Pruébalo, sazónalo como quieras y luego sírvelo con algunos vegetales y mucho para limpiar los jugos.
Fuente de la receta: Happy Days with the Naked Chef por Jamie Oliver (Hyperion)
Reimpreso con permiso
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 920 |
Grasa total | 30 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 147 mg |
Sodio | 1,503 mg |
Hidratos de carbono | 97 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 66 g |