Esta receta para pan de maíz serbio o srpska proja. Era un alimento básico entre los campesinos serbios y más común que el pan de trigo blanco.
Hoy en día, proja se sirve caliente a menudo con chicharrones, yogur, queso blando, platos de chucrut, kajmak o sarma .
La harina de maíz se usa en varias preparaciones en los Balcanes y se ve en el kachamak búlgaro (como la polenta) y las bolas de mamaliga rumana, por ejemplo.
Lo que necesitarás
- 5 tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla (suavizada)
- 3 huevos grandes (golpeados)
- 2 tazas de leche
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F. Cubra ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol.
- En un tazón grande, mezcle harina de maíz con sal, mantequilla, huevos y 1 taza de leche hasta mezclar bien, por lo menos durante 5 minutos.
- Agregue el resto de la taza de leche y vuelva a mezclar durante 5 minutos.
- Transfiera al molde preparado y hornee hasta que dore y las migas se peguen a un palillo de dientes.
- Cortar en cuadrados, pero dejar en la sartén y hornear de 5 a 10 minutos adicionales, para un tiempo total de cocción de 50 a 60 minutos. El pan de maíz debe estar crujiente por todos lados.
- Sirve caliente.
Servio Cornbread Go-Withs
Debido a que este pan de maíz está del lado de la secadora, es ideal para acompañar abundantes platos serbios picantes como sopa de frijoles blancos o guiso de frijoles, pero no lo cuente como acompañamiento para sarma . Este es uno de esos momentos en que a la señorita Manners no le importará que consumas los jugos en tu plato con un pedazo de pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 450 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 50 gramos |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |