Ganmodoki es una bola de masa de tofu frita a menudo cocida en nimono (platos a fuego lento), como Oden. Una variedad de ingredientes se pueden mezclar para que sea tuyo.
Lo que necesitarás
- 1 algodón (firme)
- tofu , aproximadamente 14 oz
- 1 oz de zanahoria, pelada y cortada en tiras cortas y finas
- 4 hongos shiitake, finamente picados
- 1 oz de nagaimo yam, pelado y rallado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 huevo batido
- aceite para freír
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
Como hacerlo
- Para drenar el tofu, envuelva el tofu con toallas de papel y colóquelo en una bandeja plana. Coloque una tabla de cortar o una placa plana encima del tofu y deje reposar durante aproximadamente 15 minutos. Aprieta ligeramente el tofu en un paño de algodón para drenar el exceso de agua.
- Coloque el tofu en un tazón grande o en un tazón de molienda Suribachi y aplástelo con un triturador o un mortero Surikogi hasta que quede suave.
- Agregue zanahoria, shiitake, yamaimo, huevo, semillas de sésamo y harina en el puré de tofu y mezcle bien.
- Sazonar con sal.
- Caliente el aceite para freír a 340-350 F.
- Pon el tofu en el aceite, dando forma de pequeños óvalos.
- Freír las piezas de tofu hasta que estén doradas y drenar bien.
- Sirva salsa de soja y jengibre rallado en un lado.