Esta receta alemana de guisado de lentejas a menudo se conoce como Linsen, Spaetzle Saiten . Esta es una receta clásica de Suabia. No solo puede encontrar Lentil Stew, Spaetzle y Saiten en muchos menús en el suroeste de Alemania, sino que también es fácil de preparar en casa.
Puede comprar Spaetzle en muchas tiendas de comestibles hoy en día, pero asegúrese de hacer el guiso de lentejas espesado con harina aromatizado con vinagre usted mismo.
Spaetzle es fideos pequeños hechos con huevos y harina. Vea las instrucciones paso a paso aquí .
Saiten, también conocido como Wiener Würstchen o Frankfurter Würstel es un Brühwurst o salchicha delgada finamente molida que se cocina en caldo o agua justo después de que se rellena. Puede ser carne de cerdo, carne de cerdo y carne o solo carne de res (como perros calientes kosher). Contiene especias, nitratos y sal también. También puede elegir hot dogs o Knackwurst para completar esta comida.
Rinde de 4 a 6 porciones Guiso de lentejas alemanas
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 400 gramos de lentejas marrones (enjuagadas)
- 2 hojas de laurel
- 2 onzas de tocino o
- Bauchspeck (cortado en pequeños dados)
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cebolla pequeña (finamente picada)
- 1 zanahoria (pelada y cortada en dados pequeños)
- 1/2
- puerro (finamente picado)
- 1 taza de caldo de carne
- 2 a 3 cucharadas de vinagre de vino
- Sal y pimienta para probar)
- Fresh Spätzle (preparado)
- Fresh Saiten o salchichas de Frankfurt (preparado)
Como hacerlo
- Lave las lentejas con agua fría en un colador, luego retírelas y elimine cualquier resto.
- Coloque las lentejas en una olla y cúbralas con agua. Agregue las dos hojas de laurel y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén suaves, pero no hasta que se deshagan. Asegúrese de que las lentejas estén siempre cubiertas de agua.
- Dorar las piezas de tocino en una sartén caliente. Agregue la cebolla, la zanahoria y el puerro, y cocine el tocino hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la harina y cocine, revolviendo hasta que tome un color marrón dorado. Vierta el caldo sobre la harina, revolviendo constantemente para hacer un roux .
- Escurra las lentejas y agréguelas al tocino y las verduras. Agregue el vinagre y sazone al gusto con sal y pimienta.
- Asegúrese de que todo esté bien mezclado y caliente por unos minutos antes de servir.
- Sirva una buena porción de lentejas en el mismo plato con Spaetzle y Frankfurters frescos, salchichas o Saiten que se hayan calentado completamente en agua hirviendo a fuego lento o incluso a la parrilla.
- También puede cocinar las lentejas con carne ahumada, luego servir la carne con la comida. Otra variación es usar vino tinto en lugar de caldo. Si haces eso, ve con calma al vinagre.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 362 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 582 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 21 g |