El Soleier alemán, o huevos en escabeche, cocidos, son comidas típicas de pub en toda Europa, no solo en Alemania.
Originalmente, los alimentos se conservaban en vinagre para conservarlos para el consumo en el invierno. Pero el sabor único se hizo presente y ahora los alimentos se conservan durante todo el año. Las frutas, verduras, carnes, mariscos y huevos son un juego justo.
Cuando los granjeros que criaban pollos tenían una sobreproducción de huevos y había un exceso en el mercado, los conservaban en escabeche.
No es ningún secreto que los pepinillos alemanes son venerados y ocupan un lugar de honor en la mesa del comedor, en un vendedor ambulante, en un pub o en un biergarten. Pero los huevos en escabeche pueden defenderse contra el todopoderoso pepino encurtido.
Dado que estos huevos serán encurtidos, la receta requiere un 5% de vinagre. Eso significa vinagre con un contenido de ácido acético del 5%. Así que revisa tu etiqueta. Algunos cocineros agregan cebollas en rodajas finas a la salmuera, así que siéntase libre de hacerlo si lo desea.
Esta receta es perfecta para usar todos los huevos de Pascua decorados que parecen multiplicarse con solo sentarse uno al lado del otro. Está bien si el colorante de alimentos se filtró en los blancos de los huevos, como suele suceder. ¡Simplemente los hará más coloridos!
Lo que necesitarás
- 10
- huevos cocidos
- 1 taza 5%
- vinagre
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal
- 2 enteros
- hojas de laurel
- 1/2 cucharadita entera
- semillas de alcaravea
- 1/2 cucharadita entera
- granos de pimienta , cualquier color
- 3 dientes de ajo
Como hacerlo
- En un recipiente no reactivo (no aluminio pero acero inoxidable, cerámica, vidrio y plástico), mezcle 1 taza de vinagre al 5%, 1 taza de agua y 2 cucharadas de sal hasta que se disuelva la sal. Agregue 2 hojas de laurel enteras, 1/2 cucharadita de alcaravea entera, 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros y 3 dientes de ajo enteros y pelados.
- Coloque los huevos duros, pelados y cocidos en un frasco grande de vidrio u otro recipiente con tapa. Vierta la salmuera sobre los huevos para cubrir (haga más si es necesario). Coloque la tapa en el recipiente y refrigere durante 3 días antes de comer con aceite y vinagre.
- Una vez que se haya abierto el frasco, guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
Cómo comer huevos en escabeche alemanes
Puedes comer los huevos enteros o cortarlos por la mitad, untarlos con salsa rémoulade o servir simplemente con aceite y vinagre.
También puede comer huevos en escabeche como lo hacen en el Ruhr ("Ruhrgebiet"):
- Corta el huevo por la mitad y quita la yema de huevo con cuidado.
- En el hueco de clara de huevo, agregue un poco de mostaza caliente, pimienta recién molida y unas gotas de aceite y vinagre.
- Coloque la yema de huevo en su boca y sígala rápidamente con toda la clara de huevo llena. Mastica y disfruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 1,479 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 8 g |