Si alguna vez, en un momento de pensamiento sin sentido, ha reflexionado sobre lo que el cielo podría oler, esta receta revelará la respuesta. Huele a una combinación de cocina con tocino y pan para hornear. Y si pudieras comer el cielo, podría saber como este pan.
Lo que necesitarás
- 2-2 1/2 tazas de harina (harina de pan, dividida)
- 1 cucharada. polvo de malta (o 1 cucharada de azúcar)
- 3/4 cdta. levadura (instantánea)
- 1/2 cucharadita pimienta negra (molida gruesa)
- 3/4 cdta. sal
- 1 taza de agua (70F -90F)
- 3 onzas.
- Prosciutto (1/8 "de espesor, cortado en trozos de 1/4 de pulgada)
- 4 cucharaditas
- grasa de tocino (o manteca de cerdo o mantequilla derretida)
Como hacerlo
- Usando el accesorio de batido en una batidora de pie, combine a fondo 2 tazas de harina, malta y levadura. Agregue sal y mezcle. (Nota: la sal se agrega después de la mezcla para evitar que entre en contacto directo con la levadura).
- Cambie al gancho para masa, agregue agua al bol y combine con harina a baja velocidad (n. ° 2 en un Kitchen Aid) hasta que se humedezca. Aumente la velocidad a medio (# 4 en un KA) y amasar durante siete minutos. Agregue prosciutto y mezcle en bajo. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no pegajosa. Si es demasiado, agregue un poco más de harina una cucharada a la vez y amasar, si está demasiado seco, rocíe con un poco de agua y amasar.
- Vierta la masa en un mostrador ligeramente enharinado, forme una bola, aplique un poco de harina y cubra con una envoltura de plástico. Permita descansar por 20 minutos.
- Coloque una piedra para hornear o una bandeja para hornear en el estante inferior del horno y una bandeja para hornear en el fondo del horno. Caliente el horno a 450F.
- Enrolla la masa en una cuerda de 18 pulgadas, formando un anillo, superponiendo los extremos dos pulgadas en una hoja de papel pergamino . Cubra con un tazón grande o envoltura de plástico engrasada y deje que se levante hasta que se duplique en volumen, aproximadamente una hora.
- Transfiera el pan en pergamino a una piedra para hornear o a una bandeja para hornear de metal. Mezcle media docena de cubitos de hielo en la sartén en el fondo del horno.
- Hornee durante 15 minutos, quite el pergamino y gire el pan 180F. Hornee otros cinco minutos y reduzca el fuego a 400F. Cocine otros 10 a 15 minutos. Apague el horno, sostenga la puerta abierta y deje el pan en el horno durante cinco minutos.
- Retire el pan del horno, vuelva a cepillar con grasa de tocino o mantequilla y deje que se enfríe por completo.