Mucha gente ha oído hablar del vino de diente de león, pero no muchos han tenido el placer de degustarlo o hacerlo. Esta receta captura el color soleado de las flores de diente de león de la primavera en una botella. A pesar del azúcar en la receta, una vez fermentado por completo, el resultado es un vino deliciosamente seco. Si nunca antes has hecho vino, prepárate para ser paciente; la fermentación dura aproximadamente dos años.
Lo que necesitarás
- 2 cuartos de flores de diente de león
- 1 galón (3.78 litros) de agua filtrada
- 3 limones, jugo y ralladura
- 3 naranjas, jugo y ralladura
- 1 1/2 libras (680 gramos) de azúcar
- 3/4 de libra (340 gramos) de pasas doradas (picadas)
- 1 cucharadita de nutrientes de levadura, o 2 cucharadas de harina de maíz
- Opcional: jarabe simple
Como hacerlo
- Recorte la mayoría de los cálices (partes verdes) de la base de las flores y todos los tallos. Está bien si entra un poco del verde, pero demasiado dará como resultado un vino amargo. Abone o deseche los cáliz y tallos. Coloque los pétalos recortados en un recipiente no reactivo (sin aluminio, cobre o hierro).
- Hierva el agua y viértala sobre los pétalos de las flores. Deja que la mezcla repose durante 2 horas. Coloque un colador forrado con gasa o muselina de mantequilla sobre una olla grande, no reactiva y presione los dientes de león, presionando suavemente sobre las flores para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Abone o deseche los pétalos de diente de león.
- Coloque la olla a fuego alto y haga hervir la infusión de diente de león colado. Agregue los jugos cítricos y el azúcar, mezclándolos para disolver el azúcar. Agregue la ralladura de limón y naranja y las pasas picadas. Retirar del fuego y reservar para enfriar.
- Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, mezcle el nutriente de la levadura o la harina de maíz. Cubra y deje a temperatura ambiente durante 10 a 14 días, revolviendo 3 veces cada día.
- Cuele en una jarra sanitizada de un galón y selle con una cerradura de fermentación (disponible en línea de elaboración casera y suministros para la elaboración del vino ) o un globo con un solo pinchazo. El pinchazo permite que los gases escapen durante la fermentación activa, pero el globo aún mantiene las bacterias perjudiciales fuera.
- Después de 3 semanas, sifón o vierta cuidadosamente el líquido en otra jarra desinfectada, dejando atrás cualquier sedimento de levadura. Si hay más de 2 pulgadas entre la parte superior del vino y el borde de la botella, complete con un jarabe simple de partes iguales de azúcar y agua.
- Cuando el vino esté limpio y no nublado, espere 30 días más y luego sifón o vierta cuidadosamente en otra jarra, dejando atrás cualquier sedimento de levadura en el fondo. Vuelva a colocarlo con una cámara estanca o un globo pinchado. Repita este procedimiento cada 3 meses durante 9 meses hasta que casi no se forme sedimento en el fondo de la jarra.
- Embudo en botellas desinfectadas. Aprieta las botellas (tal vez quieras comprarle un tapón de corcho a una empresa de suministro de vino. Son baratas y hacen un trabajo mucho mejor para taponar las botellas de forma segura).
- Edad por otro año antes de beber. Vino de diente de león vale la pena la espera!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 180 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 4 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 1 g |