Melocotones y tarta de crema

Este pastel de durazno está hecho con un relleno de crema dulce y melocotones frescos en rodajas. Los melocotones se disponen en una corteza de pastel parcialmente horneada y luego se vierte una rica mezcla de crema endulzada sobre los melocotones. Las nectarinas también se pueden usar para este pastel.

He incluido una receta casera de corteza de pastel, pero no dude en usar su receta favorita de masa para pasteles o use masa refrigerada o masa congelada y siga las instrucciones del paquete para hornear parcialmente.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Pastelería casera

  1. Coloque las 1 1/3 tazas de harina, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse varias veces para mezclar bien.
  2. Espolvorea los trozos de mantequilla o manteca sobre la harina. Pulse aproximadamente 6 veces en ráfagas de un segundo. La mezcla debe parecerse a migas gruesas con algunas piezas visibles del tamaño de guisantes pequeños.
  3. Espolvoree 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina y vuelva a poner la tapa y pulse de 8 a 10 veces.
  1. La masa debe agruparse con la mano apretada. Si aún se está desmoronando, espolvoree con más agua con hielo, aproximadamente 2 cucharaditas a la vez, y pulse varias veces más. Repita hasta que la masa se amontone cuando se aprieta.
  2. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y amase algunas veces. Dale forma a un disco plano, envuélvelo en una envoltura plástica y refrigéralo de 20 a 30 minutos.
  3. Caliente el horno a 450 F.
  4. Ruede la masa en un círculo de 11 a 12 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y flanee los bordes. Presione una hoja de papel de aluminio o pergamino sobre el fondo y los lados de la corteza. Rellene con pesos de tarta o frijoles secos y hornee por unos 10 minutos o hasta que comience a colorear.
  5. Retire la corteza de pastel del horno y retire los pesos de tarta y papel de aluminio.

Relleno

  1. En un tazón, combine 4 cucharadas de harina y 1 taza de azúcar granulada; mezcle bien. Agregue la crema, 1/8 cucharadita de sal, extracto de almendras y nuez moscada; golpear para mezclar bien.
  2. Coloque las rodajas de melocotón en una capa en la corteza parcialmente horneada, de modo que estén en forma de cuchara descansando, muy juntas. Rellene cualquier espacio con más rebanadas de melocotón. Vierta la crema de relleno sobre los melocotones.
  3. Devuelva el pastel al horno caliente (450 F) y hornee por 10 minutos.
  4. Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por 35 a 45 minutos más, o hasta que los melocotones estén cocidos y el llenado esté listo. Tan pronto como el relleno no se mueva, quítelo para enfriarlo.
  5. Si el borde de la corteza se dora antes de que el relleno esté completamente cocido, cúbralo con un anillo de papel de aluminio o un protector para pasteles .

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