Este maní frágil está hecho con cacahuetes tostados con miel que están en la quebradiza. Los cacahuetes finamente picados se rocían sobre el maní quebradizo antes de que se endurezca.
El maní frágil no es difícil de preparar y cocinar, y no tarda mucho. El truco es conseguir el almíbar a la temperatura correcta. La mejor manera de asegurarse de que su caramelo esté listo es usar un termómetro de caramelo confiable.
Puede probar fácilmente su termómetro de dulces para mayor precisión. Vea las instrucciones debajo de la receta.
Ver también:
Semilla de calabaza frágil
Frágil maní pasado de moda
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de mantequilla (para engrasar la (s) cubeta (s))
- 2 1/2 tazas de cacahuetes tostados con miel,
- dividido
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de sirope de maíz light o use almíbar de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Como hacerlo
- Engrasar generosamente dos moldes de jalea de 15 por 10 pulgadas o una sartén de media caña de 17x12 pulgadas.
- Moler 1/2 taza de los cacahuetes en un procesador de alimentos hasta que estén muy finos; dejar de lado.
- Pon los cacahuetes restantes en un tazón y ponlos a un lado.
- Coloque la mantequilla y la vainilla juntas en un plato pequeño y déjelas a un lado.
- Coloque el bicarbonato de sodio en una taza o plato pequeño y déjelo a un lado.
- En una cacerola pesada de 3 a 4 cuartos a fuego medio-alto, hierva el azúcar y el agua, revolviendo con una cuchara de madera. Agregue el jarabe de maíz y cocine sin agitar a 280 °.
- Agregue las 2 tazas de maní tostado con miel y continúe cocinando, revolviendo, hasta 300 °. Retire del fuego y revuelva rápidamente la mantequilla y la vainilla. Agregue el bicarbonato de sodio. Inmediatamente vierta la mezcla en los moldes preparados. Extienda con una espátula de silicona resistente al calor o utilice tenedores para extraer la mezcla y extenderla en la sartén.
- Espolvoree con la 1/2 taza reservada de maní molido y acaricie con una espátula para que se adhieran a la mezcla frágil.
- Deja que la quebradiza se enfríe y se rompa cuando se haya enfriado completamente.
Cómo probar un termómetro de caramelo para la precisión
- Para asegurarse de que su termómetro de caramelos sea preciso, pruébelo en agua hirviendo. Coloque el termómetro de caramelos en una olla con la mitad de agua. No permita que la punta del termómetro toque la parte inferior o lateral de la bandeja. Haga hervir el agua y continúe hirviendo durante 4 o 5 minutos. A nivel del mar, el termómetro de caramelos debe registrar 212 F (100 C). Si se encuentra a mayor altitud, su agua hervirá a una temperatura más baja.
- Si su termómetro de caramelo registra 210 F y usted sabe que el punto de ebullición es 212 F, su termómetro registra 2 grados menos. Entonces hierva el jarabe a 2 grados más bajo de lo indicado.
- Si registra 217 F - 5 grados arriba, querrá agregar 5 grados.
Hace aproximadamente 1 1/2 libras.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 123 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |