Las galletas Amaretti son pequeñas galletas italianas crujientes con un delicioso sabor a almendras. Son una galleta ideal sin gluten porque la receta no contiene harina. La pasta de almendras es la base de esta receta: asegúrese de usar pasta de almendras sin gluten, algunas marcas contienen gluten como espesante.
Esta receta está adaptada de la receta en la etiqueta de Pure Almond Paste de la marca Solo - Famous Almond Macaroons de Mrs. K.
Lo que necesitarás
- 2 latas de 8 onzas de pasta de almendras sin gluten (ver consejos)
- 2 claras de huevo extra grandes
- 7/8 taza
- azúcar extrafina (ver consejos)
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- 36
- Almendras españolas Marcona (opcional)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F / 163 C.
- Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o una almohadilla de silicona.
- Coloque la pasta de almendras en un procesador de alimentos y pulse 3 veces para romper la pasta de almendras.
- Agregue azúcar y pulso hasta que se combinen.
- Agregue claras de huevo y extracto (opcional) y pulse hasta que la mezcla se combine.
- Haga bolas de 1 pulgada de la masa pegajosa para galletas y colóquelas a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas en las bandejas alineadas.
- Sumerja los dedos en azúcar extra y presione las galletas en rondas de 2 pulgadas.
- Coloque una almendra Marcona en el medio de cada galleta.
- Hornee en el horno precalentado durante 18-20 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorado.
- Apague el horno y deje las galletas en el horno durante otros 5 minutos para obtener una galleta crujiente. (Nota: apague el horno y deje las galletas por unos 20 minutos para obtener una galleta firme y crujiente).
Consejo: Para hacer azúcar extrafina casera, coloque el azúcar en un molinillo de grano de café limpio y pulse 3 veces.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1285 |
| Grasa total | 107 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 68 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 46 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 44 g |