Muchos visitantes de España prueban la clásica tapa española llamada patatas bravas , así como papas alioli , y ambas recetas también son populares entre los españoles. Esta receta de tapa combina no solo las bravas y las salsas de alioli, sino también una salsa de Cabrales, elaborada con el delicioso queso azul de Cabrales español de Asturias.
El proceso es simple: prepare las tres salsas, fría las papas y vierta las salsas sobre las papas y sirva. Las salsas se pueden preparar con anticipación. Recuerde calentarlos antes de servir.
Esta receta servirá 4 como aperitivo. Si necesita servir más, siga nuestra regla general y calcule que cada persona consumirá aproximadamente media libra (o 1 1/4) de papas.
Nota: Cuando esté listo para freír las papas, para probar la temperatura del aceite, coloque un trozo de patata o un cubo de 1 pulgada de pan francés en el aceite caliente. Está lo suficientemente caliente si la papa o el pan se fríen inmediatamente. Si no hay burbujeo / freír, el aceite no está lo suficientemente caliente y las papas absorberán demasiado aceite.
Lo que necesitarás
- 2.2 libras de papas peladas (o alrededor de 6 papas medianas)
- 1 botella de aceite de oliva para freír
- Sal al gusto
- 1 .5 tazas
- Salsa Alioli
- Salsa bravas
- 5 onzas de queso Cabrales (u otro queso azul de calidad)
- 6 onzas de crema batida
Como hacerlo
- Prepare las salsas primero, luego fríe las papas. Las tres salsas se pueden preparar, almacenar en el refrigerador y calentar justo antes de servir. Vierta las salsas sobre las papas calientes y sirva.
- Prepare la salsa Alioli: prepare la salsa de alioli y manténgala refrigerada si no la consume inmediatamente. Justo antes de servir, calentar lentamente en una cacerola en la estufa. No use un microondas para calentarlo, ya que puede recalentarse y separarse.
- Prepare la salsa Bravas: prepare la salsa bravas y manténgala refrigerada si no la consume inmediatamente. Caliéntelo justo antes de servir.
- Prepare la salsa de queso de Cabrales: vierta la crema en una olla pequeña. Coloque el queso en un tazón pequeño y, usando un tenedor, desmenúcelo en pedazos. Agregue queso a la crema y caliente a fuego lento. Revuelva mientras el queso se derrite en la crema y la mezcla se espesa, o aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor.
- Prepara las papas Primero, pele y enjuague las papas. Luego, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. No te preocupes si los trozos no son cubos uniformes. Siempre que sean relativamente del mismo tamaño, cocinarán al mismo ritmo. Sazone ligeramente las papas.
- Vierta el aceite de oliva español en una sartén amplia y profunda, con un fondo grueso. Calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente, luego agregar las papas a la sartén y freír, moviéndose ocasionalmente. Una vez que las papas estén fritas (aproximadamente 10 minutos), use una cuchara o una espátula ranuradas para quitarlas y déjelas escurrir.
- Pon las papas en un plato grande o en un plato. Vierta cada salsa sobre un tercio de las papas. Sirve con mondadientes.