¿De las ideas de brunch? ¿Tenemos una solución para ti? Un hash es la manera perfecta de consumir verduras de temporada y transformarlas en un plato completamente nuevo. Cubra con un huevo o dos y obtendrá una comida completa sin complicaciones. En lugar de las tradicionales papas y carne, este hash mantiene las cosas saludables con las coles de Bruselas asadas, la batata, el pimiento, la cebolla y el ajo. La pimentón y la pimienta de cayena agregan un poco de especias para darle un sabor adicional, ¡y los huevos se cocinan perfectamente arriba!
Esta receta sirve dos como plato principal y cuatro como acompañamiento, y se puede doblar fácilmente para una multitud (solo use una bandeja más grande al final). El hash puede incluso prepararse antes de tiempo. Simplemente guárdelo en el refrigerador y vuelva a calentarlo en el horno a 400 ° F durante 10 minutos antes de agregar los huevos y proceder con la receta tal como está escrita. Para una verdadera cena de brunch, sirva con panecillos caseros de canela y tocino crujiente . También es una gran opción para cuando anhelas el desayuno para la cena. "Brinner" alguien?
Lo que necesitarás
- 1 boniato grande (cortado en cubos de 1/2-pulgada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1/2 libra de coles de Bruselas (cortadas y cortadas por la mitad)
- 1/2 cebolla (grande en cubitos)
- 1/2 pimiento picado (grande en cubitos)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo (más o menos picados)
- 4 huevos grandes
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F.
- Agregue las batatas a una bandeja grande para hornear. Mezcle con 1 cucharada de aceite y sazone con sal y pimienta. Extiéndase en una sola capa. Asar por 20 minutos.
- Mezcle las coles de Bruselas, la cebolla y el pimiento en la 1 cucharada restante de aceite y el pimentón, el comino y la pimienta de cayena. Sazonar con sal y pimienta y agregar a las batatas. Mezcle y extienda en una sola capa. Asar durante 15 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y los brotes estén dorados.
- Reduzca la temperatura del horno a 400 F.
- Agregue el ajo y agregue los vegetales a una sartén mediana de hierro fundido o una fuente para hornear en una capa pareja.
- Rompe cada huevo encima de las verduras espaciadas uniformemente y sin tocar los lados de la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Hornee por unos 15 minutos, o hasta que los blancos estén listos pero las yemas estén líquidas. Pruebe las claras de huevo pinchándolas con un cuchillo.
- Sirva con salsa picante al lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 127 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |