Los tamales son realmente divertidos de hacer, pero requieren un poco de mano de obra, por lo que la mayoría de la gente tiende a hacerlos en lotes grandes. Lo que significa que inevitablemente terminas con las sobras. Puedes congelar los extras, por supuesto, pero esta cazuela es otra deliciosa opción para usar los tamales sobrantes (especialmente los que han sido recalentados más de una vez y están un poco secos).
Ase sus propios pimientos poblano ( es fácil de hacer ) y añádalos a esta cazuela para darle más sabor.
Solo un consejo: cuando hacemos tamales , a menudo terminamos ablandando más cascaras de maíz secas de las que realmente necesitamos. Tenemos que ir a una tienda de comestibles especial para comprar las hojas de maíz, por lo que nos gusta guardar las que no hemos usado. Extienda las cáscaras de maíz mojadas que queden sobre una bandeja de horno y caliéntelas en el horno a 200 ° F durante 10 a 15 minutos. Apague el horno y deje la cascarilla de maíz en el horno hasta que estén completamente secos y fríos. Guárdelos en una bolsa de plástico hasta que esté listo para usar nuevamente.
Lo que necesitarás
- 16 tamales medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 pimientos poblano asados
- 6 onzas de queso crema
- 2 tazas de queso rallado (cheddar, Monterey jack o una mezcla)
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de salsa (verde o roja)
- 1/4 taza de caldo de pollo
Como hacerlo
- Retire los tamales de sus hojas y córtelos en trozos pequeños.
- Coloque el aceite de oliva en una sartén pesada. Pica la cebolla gruesa. Retire la piel carbonizada y las semillas de los poblanos asados y déjelos en dados.
- Saltear las cebollas en el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté suave y fragante. Agregue el ajo y los pimientos y cocine durante varios minutos más. Retire del fuego, agregue el queso crema y sazone con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón mediano, mezcle la crema agria, la salsa y el caldo de pollo.
- Precalentar el horno a 350 grados F.
- Engrase ligeramente una cacerola de 2 cuartos. Coloque 1/3 de los tamales picados sobre la parte inferior. Cubra con 1/2 de la mezcla de cebolla y pimiento. Espolvoree 3/4 taza de queso rallado sobre las cebollas.
- Coloque otro tercio de las piezas de tamal sobre el queso y cubra con las cebollas y los pimientos restantes. Cubra con 3/4 de taza de queso.
- Finalmente, coloque los tamales picados restantes encima de la cazuela. Vierta la mezcla de crema agria sobre toda la cazuela. Cubra con la última 1/2 taza de queso.
- Cubra la cazuela sin apretar con papel aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire la lámina y hornee durante 15 minutos más, o hasta que la cazuela esté burbujeante y caliente, y el queso se haya derretido.