DO La Rioja Alavesa y tres Txakoli
El País Vasco, una comunidad autónoma en el norte de España, se divide en tres provincias: Álava, Guipúzcoa y Vizcaya. Se encuentra en el extremo occidental de la frontera de España con Francia, donde se encuentran las montañas de los Pirineos y tiene cientos de millas de costa en el Golfo de Vizcaya. Los vascos son orgullosamente independientes, tienen su propia cultura y un lenguaje único. Aunque en las últimas décadas, el Pais Vasco , como se llama en español se ha hecho famoso por su cocina, su vino es aún relativamente desconocido.
La elaboración del vino no es nada nuevo para los vascos. Como muchas partes de España, los viñedos en el País Vasco han sido cuidados desde que la Península Ibérica fue parte del Imperio Romano. Parece apropiado que la mayoría de los vinos producidos en la región sean ligeros, frescos, blancos, ya que los vascos han sido pescadores durante miles de años, y hay muchos platos tradicionales de pescado y marisco en la cocina vasca. Actualmente hay cuatro Denominaciones de Origen o DO.
Rioja Alavesa
Esta área es una subárea de la famosa región vitivinícola de Rioja y representa aproximadamente el 21% del área de la DO calificada Rioja. Se encuentra en el extremo sur del País Vasco, a lo largo de la ruta francesa del Camino de Santiago. Según la "Guía de la cocina vasca", publicada por el Gobierno Vasco, Rioja Alavesa influyó e incluso promovió la producción de vino a lo largo de los siglos, porque las órdenes religiosas ubicadas allí promovieron el arte de la elaboración del vino.
La mayoría de los viñedos en Rioja Alavesa están situados al pie de la Sierra de Toloño. El suelo es pobre y contiene un alto contenido de arcilla y piedra caliza, por lo que las cepas se plantan más separadas. Los vinos producidos aquí tienen un cuerpo más completo y una mayor acidez que las otras subregiones de Rioja. Las variedades principales utilizadas en los vinos tintos de la zona son Tempranillo y Graciano, mientras que las uvas Viura se utilizan en los vinos blancos.
La mayoría de las bodegas de Rioja Alavesa usan Tempranillo, combinado con pequeñas cantidades de uvas Viura (se permite menos del 15%), lo que reduce el color y aumenta la acidez del vino.
Una característica inusual que se utiliza a menudo en el proceso de vinificación del área es la maceración carbónica, o maseración carbonica , donde las uvas no se despalillan ni trituran antes de la fermentación. En Rioja Alavesa, las uvas se colocan en grandes cubas abiertas intactas y con tallos. Algunas bayas reventan y su jugo se hunde hasta el fondo. La levadura que está presente naturalmente en la superficie de la uva comienza la fermentación. Se dice que este proceso de maceración carbónica produce vino que es "suave y afrutado".
Hay 125 bodegas o productores de vino en la DO Rioja Alavesa que pertenecen a ABRA (Asociación de Bodegas de la Rioja Alavesa), fundada en 1990. Esas bodegas producen más de 30 millones de litros de vino al año. Para obtener una lista de bodegas y más información sobre el área, visite el sitio web de la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa.
Los Txakoli DOs
Txakoli , o en español chacolí es un vino producido cerca de la costa vasca. Los viñedos en esta área se encuentran sobre el mar en un clima costero templado. Chacolí es un vino joven, de un año de antigüedad, que se ha elaborado en el País Vasco durante muchos siglos.
En general es ligero, afrutado y ligeramente espumoso, con un tinte verde, alta acidez y bajo contenido de alcohol. Por lo general, está hecho de la uva Hondarribi Zuri. Debido a que es un vino blanco liviano, a menudo se combina con pescado fresco y mariscos de la región. Actualmente, se producen alrededor de 3,5 millones de botellas cada año. Hay tres diferentes DO de Txakoli: Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli y Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - El vino producido aquí es un vino joven, de color pajizo y afrutado. Es ligeramente ácido con un contenido de alcohol promedio de 10.5%. La uva Ondarribi Zuri se utiliza para la mayoría de la producción de vino blanco (80 - 90%), mientras que la uva Ondarribi Beltza se utiliza para el resto de la producción de vino de la región, que es el vino rosado y el vino tinto. Getaria Txakoli se sirve tradicionalmente vertiéndolo en el vaso, como la sidra asturiana. Una característica inusual de la producción de vino de Txakoli aquí es que el vino se deja reposar sobre sus lías (la levadura residual) y no se mueve, para garantizar un vino ligeramente carbonatado. La producción anual promedio en la Denominación de Origen es de aproximadamente 2 millones de botellas.
- DO Txakolí de Álava - geográficamente limitada a la región del Valle de Ayala, en el norte de Álava. El cultivo del vino aquí data del siglo I d. Las uvas principales utilizadas son Ondarribi Zuri y Ondarribi Beltza. Esta DO ha visto multiplicarse por cinco la producción en los últimos 20 años. Actualmente, la producción promedio de este vino de Denominación de Origen es de 300,000 botellas.
- Txakoli de Bizkaia DO - Cultivado en pequeños viñedos repartidos por todo el territorio de Bizkaia (Vizcaya en español), generalmente situado en las laderas bajas, orientadas al sur, cerca de la costa. Es un vino joven, hecho con el blanco Ondarrabi Zuri y Ondarrabi Zuri Zerratia y el Mune Mahatsa. La producción anual promedio es de 1,200,000 botellas. Aquí se produce un txakoli rojo inusual y difícil de encontrar, tiene tonos rosados y se lo conoce como "Ojo Gallo".
Para obtener más información sobre los vinos de Euskadi, visite los sitios web de los Consejos Reguladores que se enumeran a continuación. Cada uno de ellos es informativo, tiene fotografías de hermosos paisajes y la capacidad de cambiar el idioma al español, inglés y euskera (vasco):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria