Una Victoria Sponge es la torta clásica de la cocina británica. El debate furioso abunda sobre cómo hacer uno, y hay mucha competencia sobre quién puede hornear mejor. Aunque esta tarta tradicional es vista como la delicia perfecta para el té de la tarde, también puede tener un lugar en su mesa festiva cuando se calienta con deliciosas especias que recuerdan a la Navidad.
El pastel de Navidad tradicional es muy querido, pero para algunos puede ser un poco pesado, ya que es tan rico como lo es con frutas secas, brandy y especias. Este Bizcocho de Navidad Victoria Spiced, por lo tanto, se adapta perfectamente a aquellos que prefieren un dulce más ligero. Las especias harán que el pastel sea un poco más oscuro que el pastel habitual. A diferencia del rico pastel de frutas, la esponja no se conserva muy bien pero es tan irresistible que dudo que lo desees.
Lo que necesitarás
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza (300g) de azúcar en polvo
- 1 taza (225 g) de harina que se levanta solo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 7 onzas (200 gramos) de mantequilla sin sal (suavizada)
- 6 cucharadas de agua (fría)
- 3 dientes
- 1/2 cucharadita de canela
- 4 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita
- especias mezcladas
- 1 jarra de mermelada de frambuesa
- 1 taza (200 ml) de crema batida (ligeramente batida)
- 4 cucharadas de azúcar glas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F / 180C / Gas 4.
- Engrase ligeramente las latas de emparedado de 2 8 pulgadas (20 cm) con un poco de mantequilla y forme la parte inferior con un pergamino para hornear ligeramente engrasado.
- Con una batidora de pie o una batidora manual, bata los huevos, 1 taza (225 g) del azúcar, la harina, el polvo de hornear y la mantequilla hasta que estén bien combinados y tengan una consistencia suave y de caída.
- Divida uniformemente la masa de torta entre las dos latas de torta. Suavice la superficie de la torta muy ligeramente con una espátula y hornee en el estante del medio del horno precalentado durante 25 minutos o hasta que los pasteles estén bien alzados y dorados en la superficie. Baje la temperatura del horno si siente que los pasteles se cocinan demasiado rápido, pero no abra la puerta si es posible.
- Una vez que se haya levantado y se haya dorado, puede abrir la puerta para comprobarlo presionando suavemente el centro de la tarta, y debería saltar hacia atrás rápidamente. Si es así, retire los pasteles del horno y colóquelos en una rejilla de enfriamiento durante 5 minutos. Una vez que se retira de los lados de las latas, retire los pasteles y deje que se enfríen completamente en la rejilla de enfriamiento.
- Mientras los pasteles se enfrían, coloque el resto del azúcar en una cacerola grande con 6 cucharadas de agua fría, agregue todas las especias y deje hervir suavemente. Continúa cocinando para reducir la mezcla a la mitad. Retirar de la estufa y dejar enfriar.
- Voltee los pasteles refrigerados hacia abajo y con un cepillo de pastelería, cepille el jarabe un poco a la vez, permitiendo que los pasteles absorban el jarabe antes de agregar más. No satures demasiado los pasteles. No los quieres empapados, o se derrumbarán; el jarabe es para darle sabor al pastel, no para ahogarlo.
- Coloque una torta en un plato para servir, cúbrala con una capa gruesa de mermelada de frambuesa seguida de una capa aún más espesa de crema batida. Top con la segunda torta.
- Justo antes de servir, draga con el azúcar glas, aunque el pastel se ve bastante bien.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 356 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |