Esta receta sencilla de gambas / camarones de coco y lima tailandeses hará las delicias de todos los amantes de los mariscos en su mesa. Cuatro ingredientes tailandeses clave : coco, lima, cilantro y chile se combinan para crear un adobo y una salsa que combina maravillosamente con la tierna suculencia del camarón. Simplemente mezcle la salsa, vierta sobre el camarón, luego a la parrilla o al horno a la parrilla a la perfección . Este platillo se puede preparar de muy picante a suave, dependiendo de para quién cocine, y se puede asar a la parrilla o cocinar en el horno; de cualquier forma, ¡es delicioso!
Lo que necesitarás
- 18 a 25 camarones medianos a grandes (o gambas medianas a grandes, las colas retiradas de las conchas se pueden dejar encendidas)
- Adorne: pimienta negra (recién molida)
- 1/2 taza
- leche de coco (con toda su grasa)
- 1 lima (jugo recién exprimido)
- 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- 2 cucharadas
- salsa de pescado
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/3 taza de cilantro (hojas frescas y tallos picados)
- 2 cebollas verdes de primavera (en rodajas y finamente picadas)
- 1/2 chile rojo (picado fresco rojo, agregue más según lo desee, o 1/2 a 3/4 cucharaditas de hojuelas de chile)
- 1 a 2 cucharadas
- azúcar de palma (o azúcar morena, al gusto)
- 1/4 cucharadita
- pasta de camarones (o 1/2 cucharada extra de salsa de pescado)
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- Adorne: rodajas de lima y chile rojo recién cortado (opcional)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes de la salsa de coco y lima (leche de coco, jugo de lima, aceite de coco, salsa de pescado, ajo, cilantro picado, cebollas tiernas, chile rojo fresco, azúcar, pasta de camarones y ralladura de lima) juntos en un tazón. Revuelva bien para disolver el azúcar. Taste-test para un equilibrio de dulce, agrio, picante y salado. Ajústelo a su gusto, agregue más azúcar si lo encuentra demasiado agrio, más chile para obtener más especias, o más salsa de pescado para obtener más sal. Si es demasiado salado, agregue otro jugo de lima exprimido.
- Coloque los camarones preparados en un tazón y vierta 1/3 a 1/2 de esta salsa, dependiendo de cuántos camarones esté cocinando. Suavemente ponga los camarones en la salsa y déjelos a un lado para marinar 10 minutos. Reserve la salsa restante para servir.
- Si los camarones son más pequeños, píquelos en palitos de satay (empape los de madera antes de usarlos), de 3 a 5 camarones por palo.
- Si está asando a la parrilla: cepille la parrilla primero con un poco de aceite vegetal, luego coloque el camarón marinado en la parrilla. Sazonar con pimienta negra recién molida y rociar con un poco del adobo sobrante la primera vez que los gire.
- Si cocina en su horno: cambie el horno a la configuración BROIL. Coloque los camarones sueltos o ensartados en una bandeja o bandeja para hornear (hoja de cubierta con papel de aluminio o papel pergamino primero para facilitar la limpieza) y colóquelos debajo del elemento de calentamiento (primer o segundo peldaño de su horno). Sazone con pimienta negra recién molida y revuelva los camarones cada 4 a 5 minutos. La primera vez que los gires, rocía con el adobo sobrante. Cuando los camarones estén cocidos, se pondrán rosados y regordetes y estarán ligeramente carbonizados en los bordes.
- Brevemente, caliente la salsa de coco y lima restante (no hierva o perderá el sabor fresco de las hierbas y la leche de coco). Sirva los camarones con arroz y la salsa en el lado. Si lo desea, adorne con trozos de lima y chile recién cortado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 781 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |