Trufas de canela hechas de crema con aroma a canela y chocolate oscuro y profundo. Después de probarlos, ¡nunca más vuelvas a las trufas de chocolate! Pruébalos y ve qué fácil es hacer trufas gourmet en casa.
Como alternativa a enrollarlos en cacao, puedes probar sumergirlos en chocolate y cubrirlos con un Red Hot u otro dulce de canela.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de crema (fuerte)
- 12 onzas de chocolate (oscuro, picado)
- 2 palitos de canela
- 2 cucharadas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 taza de sólidos de cacao (o polvo)
- 1 cucharada de canela (molido)
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate picado en un tazón grande y déjelo a un lado.
2. Combina los palitos de canela con la crema en una cacerola pequeña y mediana a fuego medio, y lleva la crema a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, retire la sartén del fuego y cúbrala con una tapa. Deje reposar durante 30 minutos para absorber los sabores.
3. Después de 30 minutos, retire la tapa, coloque la sartén al fuego y lleve la crema a fuego lento una vez más.
Vierta la crema caliente a través de un colador de malla fina en el tazón de chocolate, tirando de los palitos de canela.
4 . Permita que la crema caliente y el chocolate reposen durante un minuto para ablandar el chocolate, luego bata la mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente suave. Agregue la mantequilla y la sal a temperatura ambiente, y agréguelas. Esta es su ganache.
5. Cubra la ganache con papel de envolver, colocando la envoltura adhesiva directamente en la parte superior de la ganache para que no quede expuesta al aire. Refrigere el ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para recogerlo, pero no duro como una piedra, aproximadamente 45-60 minutos.
6. Mezcle el cacao en polvo y la canela en un tazón poco profundo. Espolvorea tus manos con cacao en polvo. Tome cucharaditas de ganache y enrósquelas entre sus manos para hacerlas redondas, agregando más cacao en polvo según sea necesario para evitar que se peguen a sus palmas. Coloque las trufas en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o pergamino.
7. Guarde las trufas de canela en un recipiente hermético por hasta una semana. Se sirven mejor a temperatura ambiente cuando su sabor y textura son los mejores.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |