Una mezcla de pollo y arroz lleva los pimientos rellenos todos los días a nuevas alturas. Una combinación de mayonesa y un poco de polvo de curry une deliciosamente los ingredientes de relleno. Los pimientos rellenos se hornean a la perfección en solo 30 minutos. Es una buena alternativa a los clásicos pimientos rellenos de carne y arroz , y el plato es más bajo en grasa y calorías.
El pavo sobra, el atún , el salmón, el camarón o incluso el jamón pueden reemplazar al pollo en estos pimientos rellenos o utilizar una combinación de jamón y pollo. Serían excelentes con un poco de queso cheddar rallado o suizo derretido en la parte superior. Espolvoree queso rallado sobre la parte superior justo antes de que salgan del horno. O espolvoréalos con queso parmesano rallado o rallado justo antes de servir.
Puedes omitir las cebollas si no eres un fanático, o usar cebollas verdes o chalotes para obtener un sabor de cebolla más suave. Los pimientos agregan color y sabor. Si no tienes pimientos, no dudes en utilizar pimientos rojos asados en cubitos o pimiento rojo picado.
Para una presentación más atractiva, considere usar pimientos multicolores (rojo, naranja, amarillo, verde).
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de arroz blanco de grano largo (sin cocer)
- 6 pimientos verdes medianos (o use una variedad de colores)
- 2 tazas de pollo cortado en cubitos (cocido)
- 1 taza de apio picado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pimiento picado (de un frasco, escurrido)
- 1 taza
- mayonesa (o según se desee para humedecer los ingredientes)
- 1 cucharadita
- polvo de curry
- 1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
- Tablero pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Pelusa con un tenedor y reservar.
- Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas Mark 4). Engrase una fuente para horno de 2 1/2 o 3 cuartos.
- Corta las partes superiores de los pimientos y quita cuidadosamente las semillas y las costillas. Pon los pimientos en una olla grande y cúbrelos con agua. Coloque la sartén a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, y cocine a fuego lento durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos. Escurrir bien.
- En un tazón mediano, combine el arroz cocido, el pollo, el apio, la cebolla y el pimiento.
- En un recipiente aparte, combine la mayonesa, el polvo de curry, la sal y la pimienta.
- Suavemente mezcle la mayonesa con la mezcla de arroz y pollo. Pruebe y ajuste los condimentos, según lo desee.
- Llene los pimientos y colóquelos en la fuente para hornear preparada. Vierta aproximadamente 1 taza de agua caliente en la fuente para hornear, o solo lo suficiente para cubrir el fondo.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno esté caliente.
Consejos
- Si uno o más pimientos son un tanto desequilibrados y no se levantan, arrugue una hoja pequeña de papel de aluminio para hacer un "soporte". Coloque un pimiento relleno en la lámina y colóquelo en la sartén.
- Para porciones más pequeñas, corte los pimientos por la mitad a lo largo. Retire las semillas, las costillas y los tallos y proceda con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 549 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 509 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |