Esta receta de sopa de bagre es similar en sabor a una sopa de almejas de Manhattan, pero con bagre. La mezcla de caldo a base de tomate está perfectamente condimentada con vegetales picados, condimentos criollos y hierbas.
El tocino agrega profundidad de sabor, pero no dude en usar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra si está contando calorías o reduciendo la grasa.
Lo que necesitarás
- 4 tiras de tocino
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 taza de pimiento picado
- 1/4 taza de apio picado
- 2 (14.5 oz) latas de tomates (cortados en cubitos, con líquidos)
- 2 (8 oz) botellas de jugo de almeja
- 1 1/2 tazas
- Caldo de vegetales
- 1 libra de papas (
- de piel roja o Yukon Gold , cortado en cubos de 1/2 pulgada)
- 1 cucharadita de condimento criollo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Filetes de bagre de 1 libra (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 / 4-1 / 2 cucharadita de sal kosher (o al gusto - depende de la salinidad del caldo y el condimento)
Como hacerlo
- Dice el tocino y la cebolla. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas.
- En una cacerola grande, saltee el tocino hasta que esté crujiente; quitar a las toallas de papel.
- Drene todo menos 1 cucharada de goteos de tocino. Agregue la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento verde y el apio a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté tierna y la zanahoria se haya ablandado ligeramente.
- Agregue los tomates, el jugo de almejas y el caldo de verduras junto con las papas, el condimento criollo, el tomillo y la pimienta; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén. Cocine a fuego lento la sopa durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Agregue el perejil picado y el bagre; continúe hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Pruebe y agregue sal, según sea necesario. Espolvoree con el tocino cocinado en cubitos justo antes de servir.