Raspe la picadura de salteado con este plato vegetariano lleno de sabor. El arroz integral está cargado con verduras frescas como el brócoli, las zanahorias, los guisantes y los anacardos asados y los garbanzos. Termine con un aderezo miso gingery endulzado con miel, es crujiente, nutritivo y súper satisfactorio. En otras palabras, un plato de zen.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 corona / 2 tazas de brócoli (roto en florecillas)
- 1 1/2 tazas de zanahorias (ralladas)
- 1 taza de guisantes de nieve
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta para probar
- 2 tazas de verduras asiáticas (o col rizada)
- 2 tazas de arroz integral cocido (o mijo o quinoa)
- 1 taza de anacardos tostados
- 15 onzas de garbanzos asados asiáticos crujientes
- 1 1/2 tazas de repollo rojo (picado)
- Para el aderezo:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de miso (amarillo)
- 2 cucharaditas de miel
- 1/8 cucharadita de sal marina molida
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre fresco
Como hacerlo
Cocine el arroz integral, el mijo, la quinoa o el resto. Necesitarás aproximadamente 2 tazas cocidas para esta receta (que fue igual a 1 taza de mijo seco).
Agregue el aceite de sésamo a una sartén grande o wok a fuego medio alto. Agregue el brócoli y cocínelo por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue zanahorias, guisantes de nieve y caldo de verduras. Revuelva y cocine por 5 minutos. Agregue los greens y cocine otros 2 minutos o hasta que los greens se marchiten. Retírelo del calor. Espolvorear con sal y pimienta.
Para hacer el aderezo, combine miso, jugo de limón, jengibre fresco, tamari, sal marina, vinagre de arroz y miel. Revuelva con un pequeño batidor.
En un recipiente, recoger en diferentes secciones: grano, mezcla de brócoli / guisante, col roja, garbanzos tostados y anacardos. Rocíe con salsa y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 764 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 10 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,182 mg |
Hidratos de carbono | 115 g |
Fibra dietética | 18 g |
Proteína | 28 g |