Una sabrosa receta vegetariana vegetariana de primavera roll-roll rebosante de verduras y sabor, esta receta es sorprendentemente fácil de hacer. Los panecillos también se pueden hacer con camarones bebé y hacer un gran aperitivo o comida de la fiesta.
Obtén ayuda de tus hijos o invitados y estarás crujiendo en estos deliciosos rollitos de primavera en muy poco tiempo. Como extra, esta receta de primavera es también más fresca y saludable que las que encontrarás en la mayoría de los restaurantes.
Lo que necesitarás
- Para la salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas
- salsa de pescado (o salsa vegetariana salteada)
- 2 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- 1/4 cucharadita de azúcar
- Para los Eggrolls:
- 2 cucharadas de aceite (más más para freír)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (tamaño del pulgar, o jengibre; rallado)
- 2 cebollas verdes (cortadas en cerillas)
- 1 chile rojo (picado o 1 / 2-1 cucharadita)
- pimienta de cayena )
- 1/2 taza de repollo (rallado o finamente picado)
- 4 a 6 hongos shiitake (cortados en cerillas)
- 1/2 taza de tofu (mediano a firme cortado en palillos, o 1/2 taza de camarones bebé)
- 2 tazas de brotes de soja (aproximadamente)
- 12 envoltorios de rollitos de primavera (descongelados si están congelados)
- 1/2 taza de cilantro (hojas frescas, toscamente picadas)
- 1/2 taza
- albahaca (fresca, toscamente picada)
Como hacerlo
Si no has salteado antes, el mejor consejo para el éxito es agregar un poco de agua (en lugar de aceite) a la sartén cuando esté demasiado seca. Además, omita el ají o cayena si prefiere rollitos de primavera muy suaves.
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa de salteado. Mezcle para disolver el azúcar. Dejar de lado.
- En un wok o en una sartén grande, vierta 2 cucharadas de aceite y caliente a fuego medio-alto. Agregue ajo, galanga (o jengibre), cebolla verde y ají. Sofreír aproximadamente 1 minuto, o hasta que esté fragante.
- Agregue repollo, champiñones y tofu (o camarones). Mientras sofríe, agregue la salsa para sofreír. Sofríe de 1 a 2 minutos, hasta que los vegetales se hayan suavizado.
- Retire del fuego y agregue los brotes de soja, revolviendo para mezclar. Haga una prueba de sabor para la sal, agregue un poco más de pescado o salsa de soya si no es lo suficientemente sabrosa.
- Para ensamblar los rollos, coloque las envolturas del rollo de muelle sobre una superficie de trabajo limpia. Con una cuchara ranurada para drenar el líquido, coloque una cucharada colmada de relleno en cada envoltura (las envolturas grandes requieren más relleno). Extiende el relleno a lo largo del ancho del envoltorio: haz esto 2/3 del camino hacia abajo, más cerca de ti, para que haya espacio para enrollarlo.
- Espolvoree un poco de cilantro fresco y albahaca sobre el relleno. Dobla los lados izquierdo y derecho de la envoltura sobre el relleno. Levanta el extremo más cercano a ti y arrástralo, rodando hacia arriba. Asegúrelo sumergiendo los dedos en un poco de agua y mojando el extremo, "pegándolo".
- Para freír los rollitos de primavera, vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite comienza a formar líneas parecidas a serpientes en el fondo de la bandeja, significa que el aceite comienza a calentarse. Para comprobar si está lo suficientemente caliente, sumerja una esquina de un rodillo de resorte en el aceite. Si comienza a chisporrotear y cocinar, el aceite está listo.
- Con las pinzas , coloque los rollitos de primavera en el aceite, dejándolos freír aproximadamente 1 minuto en cada lado. Los rollitos de primavera se hacen cuando cambian de luz a marrón dorado medio. Coloque sobre toallas de papel (o una toalla de cocina limpia) para drenar mientras termina de freír el resto.
- Sirva los rollitos de primavera mientras todavía están calientes con salsa de chile dulce tailandesa .
Una salsa de inmersión simple
Es fácil hacer una alternativa rápida a la salsa de chile dulce para mojar los rollitos de primavera. Mezcle 1/3 taza de salsa de ciruela con 3 cucharadas de salsa de soja. Agregue el chile rojo recién cortado o el chile picado seco según lo desee.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 79 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |