Probablemente ha probado calamares a la parrilla si alguna vez ha estado en Grecia: este aperitivo rápido y fácil es un favorito perenne allí. Llamado kalamari tis skaras en griego, también funciona bien como comida principal. Cúbralo con un montón de jugo de limón recién exprimido y disfrute con un vaso de ouzo bien frío.
Consejos y variaciones
- Calamari está disponible para su compra en la mayoría de las tiendas de pescado o marisco, pero esto no significa necesariamente que esté recién capturado. Squid casi siempre se ha congelado en algún momento, por lo que no hay mucha diferencia entre comprarlo congelado o "fresco". Ciertamente no hay vergüenza en el uso de calamar congelado y descongelarlo.
- Puede colocar las rodajas de calamar directamente en la parrilla, pero colocarlas en los pinchos es una buena presentación.
- La mayoría de los pescaderos venden calamar dividido en dos partes: los tentáculos y el cuerpo. El corte no es obligatorio. Puede asar los cuerpos como están, pero aumentar el tiempo de cocción un poco.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que se volverán masticables.
- Ouzo es bueno y es una tradición griega, pero puede que no se adapte a los gustos de todos. Combinar los calamares con un vino blanco crujiente también funciona bien.
- Sirva el calamar con una ensalada y pan crujiente como comida, o solo como aperitivo. También puede usarlo para rellenar una pita junto con un poco de ensalada.
Lo que necesitarás
- 1 a 1 1/2 libras de calamar entero (
- calamares , frescos o congelados y descongelados)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de menta seca
- 1/2 limón (en jugo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Limpia los calamares si es necesario. Si lo compraste congelado y empaquetado, es posible que ya lo hayas hecho por ti.
- Cortar los calamares horizontalmente en anillos de ½ pulgada.
- Combine el aceite de oliva, ajo, orégano, menta, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
- Agregue las rodajas de calamar en el tazón y mezcle bien. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 30 minutos; puede calentar la parrilla mientras espera.
- Escurra los calamares en un colador, luego levante cada pieza por separado para permitir que el líquido restante se escurra.
- Ase los calamares a fuego alto, volteándolos una vez hasta que tengan un color opaco, de 1 a 2 minutos por lado como máximo.
- Retire el calamar de la parrilla y sirva inmediatamente con abundante jugo de limón recién exprimido.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 224 |
Grasa total | 13 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 220 mg |
Sodio | 46 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 16 g |