Un knish de carne judía (kuh-NISH) es una bola de masa hervida al horno rellena de carne, patatas , kasha , chucrut, cebollas o queso (y últimamente espinacas, batatas y otros ingredientes), que tradicionalmente se hornea pero a veces se fríe. Es similar a una empanada británica, empanada mexicana, pirozhki ruso y un calzone italiano. Dado que esta receta de masa se hace con mantequilla, queso crema y crema agria, y se rellena con carne, no se consideraría kosher. Lea más sobre knishes aquí.
La receta para el llenado fue proporcionada por Lloyd Weinstein de Benjie's Deli en Santa Ana, California. Los knishes se pueden congelar individualmente de forma rápida en bandejas para hornear y transferir a bolsas congeladoras para su almacenamiento, si así lo desean.
Aquí hay otra receta de masa de knish que te gustaría probar.
Lo que necesitarás
- Knish Dough:
- 8 onzas de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 8 onzas de queso crema (suavizado)
- 1/2 taza de crema agria
- 3 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharadita de sal
- Relleno de carne:
- 1 cebolla grande (picada)
- 1/8 taza de aceite vegetal
- 1 1/2 libras de carne picada (80% -lean)
- 5 onzas de pastrami (picado)
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- Lavado de huevo:
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1 cucharada de agua (batida con huevo)
Como hacerlo
- Prepare la masa de knish en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Procese la mantequilla, el queso crema y la crema agria hasta que quede suave. Agregue harina y sal y pulse para mezclar. Coloque la masa sobre una hoja de plástico. Usando manos enharinadas, forma una bola y envuélvela con fuerza. Refrigere al menos 2 horas o toda la noche.
- Prepare el relleno de carne salteando las cebollas en aceite vegetal hasta que estén translúcidas. Agregue la carne picada y dore. Agregue pastrami y mezcle bien. Retírelo del calor. Pase la carne por un molinillo con la configuración de orificio pequeño.
- Transfiera la carne a un tazón grande. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregue los huevos y los condimentos, y mezcle bien.
- Hierva una superficie de trabajo y coloque la masa sobre ella. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Caliente el horno a 350 grados. Enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada. Usando un cortador de pizza, corte la masa en cuadrados de 3 pulgadas. Egg lave los cuadrados con 1 huevo batido mezclado con 1 cucharadita de agua. Coloque dos bolas de tamaño de galleta de relleno en cada cuadro. Luego doble los extremos como para un sobre.
- Coloque los knishes en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille con un lavado de huevos. Continuar con el resto de la masa y el relleno. Hornee durante 20 minutos o hasta que los knishes estén dorados en la parte superior e inferior. Sirve caliente como aperitivo, guarnición o plato principal.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 497 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 282 mg |
| Sodio | 302 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 27 g |