Los arándanos están disponibles en muchas formas y tamaños, incluidos enlatados, secos y en puré, así como frescos. Los arándanos frescos están en su mejor momento desde junio hasta agosto.
Cómo seleccionar arándanos
Seleccione bayas que sean completamente azules, sin tinte rojo. Esa capa plateada brillante natural que se ve en los arándanos es deseable, ya que es un protector natural.
Los arándanos deben estar maduros cuando se compran, ya que no continúan madurando después de la cosecha.
Evita los arándanos suaves, acuosos o mohosos. Los envases manchados o con fugas son una indicación de que la fruta está pasada de moda.
Cómo almacenar arándanos
Mantenga los arándanos refrigerados, sin lavar, en un recipiente rígido cubierto con una envoltura transparente. Deberían durar hasta dos semanas si son recién seleccionados. El agua en los arándanos frescos acelera el deterioro, por lo tanto, no se lave antes de refrigerar, y evite los que están en su tienda de comestibles que están expuestos a los rociadores de neblina que se usan para mantener los vegetales frescos.
Los arándanos son altamente perecederos, así que intente utilizarlos lo antes posible.
Cómo congelar arándanos
Los arándanos son un excelente candidato para la congelación. Después de descongelar, son solo ligeramente menos brillantes y jugosos que en su estado de cosecha original. No los lave antes de congelar, ya que el agua hará que las pieles se vuelvan duras. Enjuague después de descongelar y antes de comer.
Para congelar para cocinar en el futuro, coloque las bayas en un recipiente rígido cubierto con una pulgada de espacio para la expansión.
Si planea servirlos en el futuro en su estado descongelado y sin cocer, empaquételos en un almíbar hecho con 4 tazas de agua más 3 tazas de azúcar , selle y congele. Para los arándanos triturados o en puré, agregue 1 a 1-1 / 2 tazas de azúcar por cada cuarto de galón.
Los arándanos congelados se mantendrán durante un año a 0 grados F. Los arándanos también se pueden enlatar o secar fácilmente en casa.