Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se calienta y reduce. Es un ingrediente importante para saber si está cocinando para alguien que es intolerante a la lactosa. Puede durar meses, sin refrigeración, aunque querrá probar y usarlo dentro de 9 meses ... lo cual no debería ser difícil, ya que puede sustituirlo por mantequilla o cualquier aceite de cocina en una proporción de 1: 1.
Y debido a que se mantiene a temperatura ambiente, siempre se ablanda y se puede untar, ideal para horneados de última hora y para tener a mano en la despensa.
Lo que necesitarás
- 3 bananas (muy maduras)
- ⅓ taza de ghee
- ¾ taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¾ tazas de harina (de uso múltiple)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- Opcional: ½ taza de chispas de chocolate negro
Como hacerlo
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas o rocíe con aceite en aerosol
Coloca los plátanos en un tazón grande y tritúralos con un tenedor. Agregue el ghee y el azúcar a los plátanos, y bata con un tenedor o un mezclador eléctrico hasta que quede suave. Batir los huevos y la vainilla.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de plátano, a baja velocidad con la batidora (o con una espátula de goma o tenedor) hasta que esté bien incorporada, pero no mezcle en exceso, lo que producirá un pan de plátano duro. Raspe la masa de pan de plátano ghee en el molde de pan preparado.
Hornee durante aproximadamente 50 a 55 minutos hasta que un pincho de madera o un cuchillo afilado insertado en el centro salga limpio. Enfríe en la sartén sobre una rejilla de alambre por 10 minutos, luego salga de la sartén y termine de enfriar en posición vertical sobre la rejilla.
También puedes hacer estos como muffins, y harán unos 14 muffins regulares. Reduzca el tiempo de cocción a unos 25 minutos. Enfríe en la sartén por unos 10 minutos, luego colóquelos en una rejilla para terminar de enfriar.
Ghee se usa comúnmente en las cocinas del sur de Asia y árabe, especialmente en India. Si quieres hacer tu propio ghee, sigue esta receta aquí: "Coloca 1 libra de mantequilla en una cacerola mediana sobre fuego medio-alto. Lleva la mantequilla a ebullición. Esto demora aproximadamente de 2 a 3 minutos. Una vez que hierva, reduce el calor a medio. La mantequilla formará una espuma que desaparecerá. Ghee se hace cuando se forma una segunda espuma encima de la mantequilla y la mantequilla se pone dorada Aproximadamente de 7 a 8 minutos. Los sólidos de la leche marrón estarán en el fondo de la sartén. en un recipiente a prueba de calor a través de un colador de malla fina o una gasa. Almacene en un recipiente hermético, asegúrese de mantenerse libre de humedad. Ghee no necesita refrigeración y se mantendrá en un recipiente hermético por hasta 1 mes ".