Las hojas de parra rellenas no solo son deliciosas, sino también divertidas. En mi cocina, mi familia llena y envuelve las hojas de parra, ¡hasta los niños! Puede tomar mucho tiempo para una persona, pero con muchos, el tiempo pasa muy rápido y usted está comiendo este delicioso aperitivo.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lbs.
- carne de res molida (o cordero molido, crudo)
- 16 oz./1 lata de salsa de tomate (o 2 1/2 tazas de tomates pelados y cortados en cubitos)
- 2 tazas de arroz blanco (crudo)
- 1/2 taza de perejil (fresco, finamente picado)
- 1 cucharada de cilantro
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas
- jugo de limon
- 16 onzas / 1 hojas de uva de jarra (o 1 libra)
- hojas frescas de vid )
- 1 limón (en rodajas)
Como hacerlo
- Retire las hojas de uva de la jarra y remoje durante unas horas en agua fría. Si no se empapan adecuadamente, tendrán un sabor muy salado.
- Mientras las hojas de uva están en remojo, mezcle la carne molida, la salsa de tomate, el arroz, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Esto se hace mejor con tus manos. Cubra y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para rellenar las hojas.
- Escurra las hojas de parra y seque con toallas de papel. Quitar los tallos Coloque las hojas con el lado brillante hacia abajo y prepare su mezcla de carne.
- Ponga una cucharadita de mezcla hacia el fondo de la hoja. Doblar en los lados y rodar hacia arriba con firmeza. No ruedes demasiado. El arroz se expande durante la cocción y puede romper la hoja.
- Repita con las hojas y la mezcla restantes.
- En una cacerola grande o en un horno holandés , colóquelos uno al lado del otro en capas circulares. Coloque dos rodajas de limón entre las capas de hojas de parra.
- Pon un peso sobre la última capa de hojas de parra rellenas, un plato de cerámica funciona bien. Esto asegura que las hojas no se muevan durante la cocción. Llene la olla con agua, cubriendo las hojas. Cocine a fuego lento y cocine durante 30 minutos a fuego lento hasta que el arroz esté listo.
- Cuando el arroz esté tierno, quite las hojas de vid de la olla y sirva.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 388 |
Grasa total | 14 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 64 mg |
Sodio | 67 mg |
Hidratos de carbono | 43 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 23 g |