Empanadas de atún y garbanzos

Esta receta de empanadas de atún y garbanzos no contiene huevos y no contiene patatas como relleno. En cambio, los garbanzos puré ricos en fibra se agregan a la mezcla. Son una deliciosa alternativa a las hamburguesas de salmón. Los garbanzos agregan una dimensión de nuez a estas hamburguesas que están impregnadas con cilantro fresco y perejil y un toque de semillas de comino. Servirlos con un lado de pepino y yogurt acuñado para mojar.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos junto con 1/8 de taza de aceite de oliva. Mezcle para puré aproximadamente los garbanzos. Transfiera a un tazón para mezclar.
  2. Agregue atún, zanahorias ralladas, cebolla, ajo, cilantro, perejil, sal marina y hojuelas de chile. Revuelva bien para combinar.
  3. Forme la mezcla en pequeñas hamburguesas y luego cubra y refrigere durante 30 minutos.
  4. Retire las empanadas de la nevera y luego drague con un poco de harina, seguido de las migas de pan.
  1. Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente y fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por cada lado. Coloque las empanadas en una toalla de papel para drenar. Si parecen un poco húmedos, fríalos por segunda vez y luego escurre. Esto ayuda a las hamburguesas a mantener su forma.
  2. Para hacer la salsa de inmersión, combine el yogur, el pepino, la menta y el ajo rallado en un tazón pequeño. Revuelva bien y luego sirva con las empanadas de garbanzos de atún junto con algunas rodajas de limón para exprimir.

Editado por Barbara Rolek

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1788
Grasa total 134 g
Grasa saturada 13 g
Grasa no saturada 90 g
Colesterol 57 mg
Sodio 1,235 mg
Hidratos de carbono 102 g
Fibra dietética 14 g
Proteína 52 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).